चिली ऑयल फेटुचिनी घर पर आसानी से बनाएं। जानें फेटुचिनी पास्ता, रंग-बिरंगी सब्जियों और चिली ऑयल से तैयार होने वाली स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी।

कई बार ऐसा होता है कि घर पर कुछ स्वादिष्ट और खास खाने का मन तो करता है, लेकिन रसोई में घंटों खड़े होकर खाना बनाने का बिल्कुल मन नहीं होता। खासकर छुट्टी या आलसी वीकेंड के दिन हर कोई ऐसा खाना पसंद करता है, जिसे कम मेहनत और कम समय में तैयार किया जा सके। ऐसे समय में चिली ऑयल फेटुचिनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह पास्ता स्वाद में बेहद लाजवाब होता है और इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री या जटिल तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। मुलायम और रेशमी फेटुचिनी पास्ता के साथ रंग-बिरंगी सब्जियों और चिली ऑयल का तीखा और हल्का गर्म स्वाद मिलकर इसे एक ऐसा व्यंजन बना देता है, जो देखने में भी आकर्षक लगता है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है।

चिली ऑयल फेटुचिनी क्यों है खास?

चिली ऑयल फेटुचिनी की सबसे बड़ी खासियत इसका स्वाद और आसान तरीका है। आमतौर पर पास्ता बनाने के लिए कई तरह की सॉस, मसालों और सामग्री की जरूरत पड़ सकती है, लेकिन इस रेसिपी में चिली ऑयल ही स्वाद को एक अलग पहचान देने के लिए काफी है। चिली ऑयल पास्ता में हल्की तीखापन, खुशबू और भरपूर स्वाद जोड़ता है। वहीं फेटुचिनी की मुलायम और चौड़ी पट्टियां सॉस और मसालों को अच्छी तरह अपने साथ लपेट लेती हैं। इसमें शिमला मिर्च, गाजर, ब्रोकली, बेबी कॉर्न, मशरूम या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां डाली जा सकती हैं। इससे पास्ता में रंग, कुरकुरापन और पौष्टिकता भी बढ़ जाती है।

आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट पास्ता को बनाने के लिए फेटुचिनी पास्ता, चिली ऑयल, लहसुन, प्याज और अपनी पसंद की कुछ ताजी सब्जियों की जरूरत होगी। इसके अलावा स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा सोया सॉस या किसी हल्की सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपको चीज पसंद है तो ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज भी डाला जा सकता है। पास्ता को उबालने के लिए पानी और थोड़ा नमक रखें। ध्यान रखें कि सब्जियां बहुत ज्यादा न पकें, क्योंकि हल्की कुरकुरी सब्जियां इस व्यंजन का स्वाद और बनावट बेहतर करती हैं।

फेटुचिनी को सही तरीके से उबालें

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद फेटुचिनी डालें और पैकेट पर दिए निर्देश के अनुसार पकाएं। पास्ता को इतना ही पकाएं कि वह पूरी तरह नरम होने के बजाय हल्का चबाने योग्य रहे। इसे अल डेंटे बनावट कहा जाता है। पास्ता पकने के बाद थोड़ा सा पास्ता पानी अलग निकालकर रखें और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। यह पानी बाद में सॉस को सही गाढ़ापन देने में काम आ सकता है।

सब्जियों को दें स्वादिष्ट तड़का

अब एक बड़े पैन में थोड़ा चिली ऑयल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर हल्का भूनें। जब लहसुन की खुशबू आने लगे तो इसमें अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियां डाल दें। शिमला मिर्च, गाजर, ब्रोकली और मशरूम जैसी सब्जियां इसके लिए अच्छी रहती हैं। सब्जियों को तेज आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि उनका रंग और हल्का कुरकुरापन बरकरार रहे। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपको थोड़ा ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद है तो इस समय अतिरिक्त चिली फ्लेक्स भी डाले जा सकते हैं।

पास्ता और चिली ऑयल को मिलाएं

जब सब्जियां अच्छी तरह तैयार हो जाएं, तब उबली हुई फेटुचिनी को पैन में डालें। इसे सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिली ऑयल और मसालों की परत पास्ता पर अच्छी तरह चढ़ जाए। जरूरत महसूस होने पर थोड़ा सा बचा हुआ पास्ता पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पास्ता का पानी सॉस को हल्का रेशमी बनाने में मदद करता है और सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह जोड़ देता है। इस चरण पर स्वाद चखकर नमक, काली मिर्च और चिली ऑयल की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है।

स्वाद और तीखापन अपनी पसंद के अनुसार रखें

चिली ऑयल फेटुचिनी की खासियत यह है कि इसे अपने स्वाद के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं है तो चिली ऑयल की मात्रा कम रखें। वहीं मसालेदार स्वाद पसंद करने वाले लोग ऊपर से चिली फ्लेक्स या थोड़ा अतिरिक्त चिली ऑयल डाल सकते हैं। इसमें पनीर, टोफू या अपनी पसंद का कोई प्रोटीन भी जोड़ा जा सकता है। इसी तरह फ्रिज में उपलब्ध सब्जियों का इस्तेमाल करके इस रेसिपी को आसानी से तैयार किया जा सकता है।

ऐसे करें गरमागरम परोसने की तैयारी

पास्ता तैयार होने के बाद इसे तुरंत गरमागरम परोसना सबसे अच्छा रहता है। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज, चिली फ्लेक्स या ताजा हरा धनिया डालकर इसे सजाया जा सकता है। इसके साथ हल्का सलाद या टोस्ट भी परोसा जा सकता है। अगर आप वीकेंड पर बिना ज्यादा मेहनत के कुछ स्वादिष्ट और आरामदायक खाना चाहते हैं, तो चिली ऑयल फेटुचिनी एक शानदार विकल्प है। कम समय में तैयार होने वाला यह पास्ता तीखे स्वाद, रंग-बिरंगी सब्जियों और मुलायम फेटुचिनी का ऐसा मेल है, जो साधारण डिनर को भी खास बना सकता है।