मुंबई के GSB वडाला गणेशोत्सव में रोज करीब 25 हजार श्रद्धालुओं के लिए महाप्रसाद तैयार होगा। FDA की टीम त्योहार के दौरान रसोई का अचानक निरीक्षण कर सकती है।

मुंबई में गणेशोत्सव की तैयारियां पूरी तरह से शुरू हो गई हैं, और इसी के साथ प्रशासन भी बड़े पैमाने पर तैयार होने वाले भंडारे, लंगर और महाप्रसाद की खाद्य सुरक्षा पर ध्यान देने लगा है। महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने इस वर्ष त्योहारों के दौरान खाद्य सुरक्षा की जांच को और अधिक गहन करने की योजना बनाई है। अब सिर्फ रेस्तरां और दुकानों तक निगरानी नहीं रहेगी, बल्कि भंडारों, लंगरों, बड़े सामुदायिक रसोईघरों और महाप्रसाद की व्यवस्थाओं पर भी निगरानी रहेगी।

मुंबई के वडाला में GSB सार्वजनिक गणेशोत्सव मंडल का महाप्रसाद केंद्र इस कड़ी में खास चर्चा में है। यहां हर दिन लगभग २५ हजार श्रद्धालुओं के लिए पारंपरिक दक्षिण भारतीय महाप्रसाद बनाया जाता है। रसोई इतने बड़े स्तर पर भोजन तैयार करने के कारण खाद्य सुरक्षा अधिकारियों के लिए एक महत्वपूर्ण निरीक्षण स्थान भी बन सकती है। मंडल का कहना है कि रसोई व्यवस्था पूरी तरह से तैयार है अगर अचानक एफडीए अधिकारी आते हैं।

25 हजार श्रद्धालुओं के लिए प्रतिदिन महाप्रसाद बनाया जाएगा

गणेशोत्सव के दौरान बहुत से लोग GSB सार्वजनिक गणेशोत्सव मंडल में आते हैं। हर दिन यहां आने वाले श्रद्धालुओं के लिए महाप्रसाद की व्यवस्था की जाती है। बताया गया है कि प्रत्येक दिन करीब 25 हजार श्रद्धालुओं को पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन दिया जाएगा।

विशेष रूप से कर्नाटक से बुलाए गए अनुभवी आचार्यों को इस विशाल रसोई में भोजन तैयार करना होगा। दक्षिण भारत के पारंपरिक भोजनों को बड़े पैमाने पर बनाने के लिए विशेषज्ञ रसोइयों की एक टीम काम करेगी। बड़ी संख्या में लोगों के लिए भोजन तैयार करने के कारण साफ-सफाई, कच्चे सामान के भंडारण, खाना पकाने और परोसने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

एफडीए ने इस वर्ष खाद्य सुरक्षा की निगरानी बढ़ा दी

महाराष्ट्र एफडीए ने इस वर्ष त्योहारों को ध्यान में रखते हुए एक “Festival Enforcement Calendar” बनाया है। यह त्योहारों पर लोगों को परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और स्वच्छता पर नजर रखना चाहता है। इसके परिणामस्वरूप, खाद्य सुरक्षा जांच का दायरा रेस्टोरेंट और सामान्य भोजन प्रतिष्ठानों से आगे बढ़कर सामुदायिक भोजन व्यवस्थाओं तक फैल गया है।

भंडारे, लंगर और महाप्रसाद में बहुत सारे लोग एक साथ खाते हैं। ऐसे में भोजन तैयार करने और परोसने के दौरान एक छोटी सी गलती भी बहुत से लोगों को प्रभावित कर सकती है। इसलिए खाद्य नियंत्रण विभाग इन कार्यक्रमों को खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण मानता है।

अचानक निरीक्षण

इस बार त्योहार के दौरान खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा बिना पूर्व सूचना के निरीक्षण की संभावना भी महत्वपूर्ण है। ऐसे में, आयोजकों को रसोई की साफ-सफाई से लेकर खाद्य सामग्री की गुणवत्ता और सुरक्षित तरीके से भोजन तैयार करने तक सभी मानकों का ध्यान रखना चाहिए।

GSB वडाला मंडल को इस तरह की जांच की चिंता नहीं है। मंडल ने अपनी रसोई व्यवस्था को निरीक्षण के लिए तैयार करने का आह्वान किया है। आयोजकों का मानना है कि श्रद्धालुओं को गुणवत्तापूर्ण और सुरक्षित महाप्रसाद देना उनकी पहली प्राथमिकता है और खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन किया जाएगा।

ISKCON जुहू कार्यक्रम के बाद चर्चा बढ़ी

हाल ही में जुहू स्थित ISKCON के तीन खाद्य आउटलेट के लाइसेंस को स्वच्छता के नियमों के उल्लंघन के कारण निलंबित कर दिया गया, जो एफडीए की सख्ती का संकेत है। मुंबई में इस घटना के बाद बड़े धार्मिक कार्यक्रमों के दौरान बनाए जाने वाले भोजन की सुरक्षा को लेकर बहस और तेज हो गई है।

लाखों लोग धार्मिक समारोहों में प्रसाद और सामुदायिक भोजन ग्रहण करते हैं। यही कारण है कि प्रशासन का मानना है कि इन स्थानों पर भी खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन सुनिश्चित किया जाना चाहिए।

त्योहारों और खाद्य सुरक्षा में संतुलन महत्वपूर्ण है

मुंबई में सबसे बड़ा और लोकप्रिय त्योहार गणेशोत्सव है। इस दौरान हजारों लोग बड़े गणेश मंडल में आते हैं और कई जगह सामूहिक भोजन और महाप्रसाद की व्यवस्था की जाती है। ऐसे कार्यक्रमों में आधुनिक खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण हो गया है।

GSB वडाला का विशाल महाप्रसाद आयोजन पारंपरिक धार्मिक कार्यक्रमों को सामुदायिक भोजन व्यवस्था में कैसे बदलता है। प्रतिदिन लगभग २५ हजार लोगों के लिए भोजन तैयार करने वाली रसोई में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता भी उतनी ही महत्वपूर्ण होगी।

गणेशोत्सव के दौरान अगर एफडीए की टीम अचानक इस रसोई का निरीक्षण करती है, तो यह भी स्पष्ट हो जाएगा कि इतने बड़े स्तर पर तैयार होने वाले पारंपरिक महाप्रसाद में खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन किया जा रहा है। हालाँकि, GSB वडाला मंडल ने कहा कि वह जांच के लिए पूरी तरह तैयार है और श्रद्धालुओं को सुरक्षित भोजन देने पर पूरा ध्यान रहेगा।