लंबी और स्वस्थ जिंदगी के लिए सिर्फ खानपान ही नहीं, रसोई के सामान पर भी ध्यान देना जरूरी है। जानें किन पुराने किचन आइटम को समय पर बदलना चाहिए।

आज लंबी उम्र और स्वस्थ जीवन (लंबी उम्र) के बारे में लोगों की जागरूकता तेजी से बढ़ रही है। तैयार और स्टोर किया गया खाना जितना महत्वपूर्ण है, उतना ही पौष्टिक और संतुलित भोजन करना भी महत्वपूर्ण है। अक्सर लोग सब्जियों, फलों और दूध की गुणवत्ता पर ध्यान देते हैं, लेकिन रसोई में उपकरणों, कंटेनरों और बर्तनों की स्थिति को नजरअंदाज कर देते हैं। जबकि लंबे समय तक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ खराब या टूटे हुए खाद्य उपकरण खाद्य सुरक्षा को खतरा बना सकते हैं।

सिर्फ खाना नहीं, किचन के सामान भी महत्वपूर्ण हैं

हमारे प्लेट पर मौजूद भोजन से नहीं, बल्कि उसकी तैयारी और रखरखाव से स्वस्थ जीवनशैली शुरू होती है। नॉन-स्टिक पैन खराब हो सकते हैं, प्लास्टिक के डिब्बे खराब हो सकते हैं और कटिंग बोर्ड घिस सकते हैं। ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता बिगड़ने पर भोजन में बैक्टीरिया या अनचाहे रसायन के प्रवेश का खतरा बढ़ सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इन चीजों का उपयोग अकेले गंभीर बीमारी का कारण बनता है, लेकिन ऐसा सीधे नहीं कहा जा सकता। खाद्य सुरक्षा के लिए, फिर भी किचन में इस्तेमाल होने वाले सामान की नियमित जांच करना और जरूरत पड़ने पर उन्हें बदलना आवश्यक है।

नॉनस्टिक पैन को तुरंत बदलें

रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली चीजों में से एक नॉन-स्टिक पकवान है। आधुनिक PTFE कोटिंग वाले नॉन-स्टिक बर्तन सामान्य वातावरण में उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। लेकिन पैन की कोटिंग को बदल देना बेहतर है अगर वह बुरी तरह छिलने लगे, उस पर गहरी खरोंच आ जाए या उसकी सतह खराब हो जाए।

ऐसे बर्तनों को खासकर बहुत अधिक तापमान पर नहीं रखना चाहिए। अगर नॉन-स्टिक पैन पुराना हो गया है और उसकी कोटिंग जगह-जगह से निकल रही है, तो उसके स्थान पर टिकाऊ और खाद्य पदार्थों को सुरक्षित करने वाला खाद्य पदार्थ प्रयोग किया जा सकता है। फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील भी अच्छा विकल्प है क्योंकि यह टिकाऊ है और उच्च तापमान को सहन कर सकता है।

पुराने प्लास्टिक बैग से दूरी बनाएं

लगभग हर घर खाना स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के डिब्बों का उपयोग करता है। लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर धीरे-धीरे खराब हो सकते हैं। प्लास्टिक के कंटेनर में खाना गर्म करने या बार-बार गर्म रखने से उत्पाद खराब होने की संभावना बढ़ सकती है और रसायनों के भोजन में प्रवेश की चिंता पैदा हो सकती है।

विशेषज्ञों का सुझाव है कि गर्म भोजन को प्लास्टिक बोतल में दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। कांच के कंटेनर इसकी जगह ले सकते हैं। प्लास्टिक के डिब्बे को बदल देना बेहतर है अगर वह गहरी खरोंच, दरार, बदबू या रंग में स्थायी बदलाव दिखाई देने लगे।

लकड़ी के चम्मच और अच्छे किचन उपकरण का उपयोग

समय के साथ, खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले चम्मच और बर्तन भी खराब हो सकते हैं। भोजन के छोटे कण और नमी, खासकर ऐसे उपकरणों की सतह पर गहरी दरारें हो सकती हैं। इससे बैक्टीरिया की संख्या बढ़ सकती है।

लकड़ी की चीजों का इस्तेमाल करते समय भी उनकी सफाई और अच्छी तरह से रखना चाहिए। अगर लकड़ी बहुत घिस गई है या दरारें पड़ गई हैं, तो उसे बदलना उचित है। समय-समय पर चाकू, स्पैटुला और अन्य रसोई उपकरणों को भी देखना चाहिए।

कटिंग बोर्ड को नहीं भूलना चाहिए।

रसोई में ऐसी चीजें हैं जिन्हें बदलने पर कम ध्यान दिया जाता है, जैसे कटिंग बोर्ड। लंबे समय तक चाकू चलाने से बोर्ड की सतह में खांचे और गहरे कट हो सकते हैं। इन खांचों की सफाई मुश्किल हो सकती है क्योंकि भोजन के कण और नमी फंस सकती हैं।

यदि कटिंग बोर्ड बहुत घिस चुका है, गहरी दरारें है या उसकी सतह निरंतर गंदी रहती है, तो उसे बदल देना चाहिए। जरूरत के अनुसार अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए उचित सफाई और अलग-अलग कटिंग बोर्ड रखना भी रसोई को साफ रखने में मदद कर सकता है।

एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल भी विचारपूर्वक करें।

खाना स्टोर करने और पैक करने में एल्युमिनियम फॉयल आम है। विशेषज्ञ, हालांकि, अम्लीय और अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों के साथ इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। टमाटर, सिरका और खट्टे फल एल्युमिनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे भोजन में एल्युमिनियम का प्रवेश बढ़ सकता है।

ऐसे खाद्य पदार्थों को एल्युमिनियम फॉयल के सीधे संपर्क में रखने के बजाय बीच में बेकिंग पेपर लगाया जा सकता है। दोबारा इस्तेमाल किए जा सकने वाले खाद्य कपड़े भी एक विकल्प हो सकते हैं।

स्वस्थ जीवन का आधार एक सुरक्षित रसोई है।

पौष्टिक भोजन के साथ-साथ उसकी तैयारी और स्टोर की शुद्धता भी लंबे और स्वस्थ जीवन के लिए महत्वपूर्ण है। रसोई के हर सामान को सिर्फ इसलिए इस्तेमाल करते रहना सही नहीं है कि वह अभी काम कर रहा है। समय पर नॉनस्टिक पैन, पुराने प्लास्टिक कंटेनर, बहुत घिसे कटिंग बोर्ड और टूटे-फूटे उपकरणों को बदलें। नियमित सफाई, सही तरीके से खाना स्टोर करने की आदतें और टिकाऊ और खाना सुरक्षित उत्पादों का चयन आपकी रसोई को अधिक सुरक्षित बना सकते हैं।