प्रोटीन से भरपूर हरे मूंग की दाल के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी। स्वाद और सेहत के साथ घर पर बनाएं ये दानेदार और पौष्टिक लड्डू।

जब बात मीठे की आती है, तो हम अक्सर कैलोरी और सेहत को लेकर चिंतित हो जाते हैं। लेकिन हरे मूंग की दाल के लड्डू एक ऐसी मिठाई है जो न केवल आपके मीठे की तलब को शांत करती है, बल्कि आपको भरपूर प्रोटीन और फाइबर भी देती है। हरे मूंग को छिलके सहित इस्तेमाल करने से इसके पोषक तत्व बने रहते हैं, जो इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बेहतरीन स्नैक बनाते हैं।

इस लेख में हम आपको पारंपरिक और आसान तरीके से हरे मूंग की दाल के लड्डू बनाने की विधि बताएंगे।

हरे मूंग की दाल के लड्डू के फायदे

• प्रोटीन से भरपूर: मांसपेशियों की मजबूती और विकास के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• पाचन में आसान: छिलके वाली दाल होने के कारण इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में मदद करती है।
• एनर्जी बूस्टर: यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराता है।
• लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स: अन्य मिठाइयों की तुलना में यह ब्लड शुगर को तेजी से नहीं बढ़ाता।

हरे मूंग की दाल के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• हरी मूंग दाल (साबुत): 2 कप
• देसी घी: 1/2 से 3/4 कप (जरूरत अनुसार)
• गुड़ या बूरा (चीनी का पाउडर): 1.5 कप
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता): 1/2 कप
• सोंठ पाउडर (वैकल्पिक): 1/2 छोटा चम्मच (सर्दियों के लिए अच्छा है)

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. दाल की सफाई और भुनाई

सबसे पहले हरी मूंग दाल को एक साफ गीले कपड़े से पोंछ लें ताकि उस पर लगी धूल साफ हो जाए। अब एक भारी तले की कड़ाही लें और धीमी आंच पर दाल को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दाल जल न जाए। भुनने के बाद दाल का रंग हल्का गहरा हो जाएगा।

2. दाल को पीसना

भुनी हुई दाल को एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। जब दाल ठंडी हो जाए, तो उसे मिक्सी में डालकर एक बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रहे कि पाउडर हल्का दरदरा (सूजी जैसा) हो तो लड्डू और भी दानेदार बनते हैं।

3. मिश्रण को घी में भूनना

कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें तैयार किया हुआ मूंग दाल का पाउडर डालें। धीमी आंच पर इसे 5-7 मिनट तक और भूनें जब तक कि घी और दाल अच्छी तरह मिल न जाएं और हल्की खुशबू न आने लगे। इसी समय इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल दें ताकि वे भी घी में रोस्ट हो जाएं।

4. मिठास और खुशबू मिलाना

अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें (हल्का गुनगुना)। इसमें इलायची पाउडर और गुड़ का पाउडर या चीनी का बूरा मिलाएं। अगर आप गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि गुड़ में गुठलियां न हों।

5. लड्डू तैयार करना

मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल-गोल लड्डू बना लें। यदि लड्डू नहीं बन रहे हों, तो आप थोड़ा और पिघला हुआ घी मिला सकते हैं।

बेहतरीन हरे मूंग की दाल के लड्डू बनाने के लिए ‘प्रो टिप्स’

• धीमी आंच: दाल को हमेशा धीमी आंच पर भूनें, तेज आंच पर दाल बाहर से काली हो जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
• ठंडा होने का इंतजार: चीनी या गुड़ तभी मिलाएं जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो। बहुत गर्म मिश्रण में चीनी डालने से वह पिघल जाएगी और लड्डू गीले हो जाएंगे।
• स्टोरेज: इन लड्डुओं को आप एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं।