Brown Rice VS White Rice: ब्राउन और व्हाइट राइस दोनों में लाभ और नुकसान हैं। ब्राउन राइस को अक्सर व्हाइट राइस से बेहतर माना जाता है।

Brown Rice VS White Rice: इंसानी शरीर आर्सेनिक को जहर मानता है। यह दिल और दिमाग पर बुरा प्रभाव डालता है। नई खोज के अनुसार, ब्राउन राइस को खाने से पहले सावधान रहना चाहिए क्योंकि इसमें 50 प्रतिशत से अधिक विषैले रसायन हैं। लेकिन आखिर ऐसा क्यों होता है? यह इतना जहरीला क्यों है? इसके अलावा, अध्ययन रिपोर्ट इसका खुलासा करती है।

वाइली ऑनलाइन लाइब्रेरी में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि ब्राउन राइस में काफी अधिक आर्सेनिक होता है। उस अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने चावल के नमूनों का विश्लेषण किया और पाया कि ब्राउन चावल में व्हाइट चावल (यानी सफेद चावल) की तुलना में 24 प्रतिशत अधिक आर्सेनिक और 40 प्रतिशत अधिक इन-ऑर्गेनिक आर्सेनिक था, जो दोनों कैंसरकारक हैं।

पांच साल से छोटे बच्चों के लिए घातक

यह भी अध्ययन बताता है कि ब्राउन राइस खाने से “पांच साल से कम उम्र के बच्चों में आर्सेनिक के हानिकारक प्रभाव का खतरा हो सकता है” क्योंकि वे वयस्कों की तुलना में अधिक खाते हैं। World Health Organization (WHO) ने कहा कि बचपन में आर्सेनिक के संपर्क में आने से युवा वयस्कों के कोग्नेटिव विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मृत्यु दर में वृद्धि होती है।अब प्रश्न उठता है कि ब्राउन राइस जहरीला क्यों है? ब्राउन चावल में आर्सेनिक का स्तर अधिक होता है क्योंकि यह विषैला तत्व अनाज की बाहरी परतों में जमा होता है और व्हाइट राइस से प्रोसेसिंग के दौरान बाहर निकाला जाता है।

पूरी तरह से परहेज करना चाहिए नहीं?

इसका सीधा अर्थ है कि ब्राउन चावल में आर्सेनिक और फाइबर की कमी नहीं है। विशेषज्ञ इसे लेकर आवश्यक सलाह भी देते हैं। उनका कहना है कि इससे पूरी तरह परहेज नहीं करना चाहिए, बल्कि विविधता लाने पर जोर देना चाहिए। आर्सेनिक को कम करने वाले खाना पकाने के तरीकों को अपनाना चाहिए। चावल को अच्छी तरह से धोना और अधिक पानी में पकाना एक विकल्प हो सकता है। विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए पकाते समय इसका ध्यान रखना चाहिए।

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