मुंबई के छोटे रेस्टोरेंट ‘दिल्ली से’ पर अनुष्का शर्मा की इंस्टाग्राम पोस्ट के बाद ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ी। जानें कैसे 18 लाख रुपये के कर्ज से जूझ रहा कारोबार तेजी से बढ़ा।

मुंबई के चेंबूर में एक छोटे से रेस्टोरेंट से शुरू हुई कहानी इस बात की मिसाल बन गई कि कभी-कभी कारोबार को बदलने के लिए बड़े निवेश से ज्यादा एक सही मौके की जरूरत होती है। दिल्ली के स्वाद के लिए मशहूर ‘दिल्ली से’ नाम के इस रेस्टोरेंट की शुरुआत दो भाइयों जसपाल सिंह खालसा और महिंदर सिंह खालसा ने 15 अक्टूबर 2021 को की थी। करीब 250 वर्ग फुट में फैले इस छोटे से रेस्टोरेंट में सिर्फ तीन टेबल और नौ लोगों के बैठने की जगह थी। यहां मुंबई में दिल्ली के पारंपरिक स्वाद वाले व्यंजन परोसे जाते थे। हालांकि शुरुआत के करीब एक साल बाद हालात ऐसे हो गए थे कि दोनों भाई रेस्टोरेंट बंद करने पर विचार करने लगे थे।

18 लाख रुपये के कर्ज ने बढ़ाई चिंता

रेस्टोरेंट के मालिक जसपाल सिंह के अनुसार, जनवरी 2022 के आसपास कारोबार में गिरावट शुरू हो गई थी। ग्राहकों की संख्या कम होने लगी और खर्च निकालना मुश्किल होता गया। सितंबर 2022 तक दोनों भाइयों पर करीब 18 लाख रुपये का कर्ज हो गया था। ऐसे में उन्हें लगने लगा था कि शायद इस छोटे से रेस्टोरेंट को बंद करना ही पड़ेगा।

जिस कारोबार को बंद करने की तैयारी हो रही थी, उसकी किस्मत एक सोशल मीडिया पोस्ट ने बदल दी। 13 सितंबर 2022 को कॉमेडियन अभिषेक उपमन्यु ‘दिल्ली से’ पहुंचे और उन्होंने वहां के छोले भटूरे खाए। इसके बाद उन्होंने अपने इंस्टाग्राम फॉलोअर्स के साथ रेस्टोरेंट की सिफारिश की। रेस्टोरेंट मालिकों ने बताया कि उस समय वे उपमन्यु को व्यक्तिगत रूप से नहीं जानते थे और उन्हें यह भी अंदाजा नहीं था कि उनके सोशल मीडिया पोस्ट का इतना बड़ा असर हो सकता है।

अभिषेक उपमन्यु की पोस्ट से बढ़ने लगे ग्राहक

जसपाल के मुताबिक, 13 सितंबर को अभिषेक उपमन्यु के आने के बाद अगले ही दिन यानी 14 और 15 सितंबर से रेस्टोरेंट में वॉक-इन ग्राहकों की संख्या अचानक बढ़ने लगी। नौ सीट वाले छोटे से रेस्टोरेंट के लिए यह बदलाव काफी असामान्य था। जिस जगह पर कुछ समय पहले ग्राहक जुटाना मुश्किल हो रहा था, वहां अब लोगों की आवाजाही बढ़ने लगी।

हालांकि यह कहानी यहीं खत्म नहीं हुई। अभिषेक उपमन्यु की सिफारिश के बाद ‘दिल्ली से’ की चर्चा और लोगों तक पहुंची और इसके बाद एक ऐसा ऑर्डर आया, जिसने इस छोटे से रेस्टोरेंट की किस्मत बदलने में बड़ी भूमिका निभाई।

अनुष्का शर्मा के घर से आया दो प्लेट छोले भटूरे का ऑर्डर

रेस्टोरेंट मालिकों के मुताबिक, अभिषेक उपमन्यु की सिफारिश अभिनेत्री अनुष्का शर्मा तक पहुंची। अनुष्का मुंबई में अपने पति और क्रिकेटर विराट कोहली के लिए दिल्ली जैसे छोले भटूरे की तलाश कर रही थीं। इसके बाद उनके घर से ‘दिल्ली से’ रेस्टोरेंट में फोन आया और जुहू में दो प्लेट छोले भटूरे भेजने का ऑर्डर दिया गया।

रेस्टोरेंट के लिए यह एक खास अनुभव था, क्योंकि उस समय एक प्लेट छोले भटूरे की कीमत 120 रुपये थी। यानी दो प्लेट का ऑर्डर कुल 240 रुपये का था। जसपाल के अनुसार, यह डिलीवरी 5 अक्टूबर 2022 को की गई थी। उस समय शायद किसी ने नहीं सोचा होगा कि सिर्फ 240 रुपये का यह ऑर्डर आने वाले दिनों में रेस्टोरेंट के कारोबार को पूरी तरह बदल देगा।

अनुष्का की इंस्टाग्राम पोस्ट के बाद मची ग्राहकों की भीड़

खाना पसंद आने के बाद अनुष्का शर्मा ने इंस्टाग्राम पर इस रेस्टोरेंट की जानकारी साझा की। उन्होंने मुंबई में बिल्कुल दिल्ली जैसे छोले भटूरे मिलने की बात कही और अभिषेक उपमन्यु को इसका पता बताने के लिए श्रेय दिया। इस पोस्ट के बाद ‘दिल्ली से’ के पास ग्राहकों की संख्या तेजी से बढ़ने लगी।

रेस्टोरेंट मालिकों के मुताबिक, लोग दूर-दूर से वहां पहुंचने लगे और कई ग्राहक एक साथ कई प्लेट छोले भटूरे ऑर्डर करने लगे। नौ सीट वाले छोटे रेस्टोरेंट के लिए अचानक बढ़ी यह मांग संभालना आसान नहीं था। कुछ ग्राहकों को कथित तौर पर दो घंटे से ज्यादा समय तक इंतजार करना पड़ा।

तीन दिन में 8 किलो से 100 किलो हुआ छोले का उत्पादन

अचानक बढ़ी मांग का सबसे बड़ा असर रेस्टोरेंट की रसोई पर पड़ा। जसपाल के मुताबिक, पहले जहां रोजाना करीब 8 किलो छोले तैयार किए जाते थे, वहीं कुछ ही दिनों में यह मात्रा लगभग 100 किलो तक पहुंच गई। इतनी बड़ी मात्रा में छोले तैयार करने के लिए रेस्टोरेंट की मौजूदा व्यवस्था पर्याप्त नहीं थी।

स्थिति संभालने के लिए भाइयों ने आसपास रहने वाले लोगों से भी मदद मांगी। बताया गया कि लोगों से घर पर चने भिगोने में मदद करने के लिए कहा गया, ताकि रेस्टोरेंट की रसोई मांग के मुताबिक खाना तैयार कर सके। कुछ ही समय पहले बंद होने की कगार पर खड़ा कारोबार अब ग्राहकों की भारी भीड़ संभालने की चुनौती का सामना कर रहा था।

सोशल मीडिया से कारोबार को मिला नया जीवन

‘दिल्ली से’ की कहानी बताती है कि छोटे कारोबार के लिए सोशल मीडिया पर मिलने वाली पहचान कितनी महत्वपूर्ण हो सकती है। यहां किसी बड़े विज्ञापन अभियान के बजाय एक कॉमेडियन की सिफारिश और फिर एक अभिनेत्री की सोशल मीडिया पोस्ट ने रेस्टोरेंट को लोगों के बीच चर्चा में ला दिया।

18 लाख रुपये के कर्ज और बंद होने की स्थिति से शुरू हुई यह कहानी बढ़ती मांग और विस्तार की दिशा में आगे बढ़ी। एक छोटी सी जगह, सिर्फ तीन टेबल और नौ सीटों से शुरू हुआ कारोबार बाद में कई आउटलेट तक पहुंचने लगा। इस पूरी कहानी का केंद्र बना वही व्यंजन, जिसने पहली बार ग्राहकों और सोशल मीडिया का ध्यान खींचा था—छोले भटूरे।