एवोकाडो और पनीर से बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक कबाब। जानें घर पर आसानी से एवोकाडो पनीर कबाब बनाने की विधि, जरूरी सामग्री और परोसने का सही तरीका।

आज के समय में एवोकाडो सिर्फ सलाद या टोस्ट तक सीमित नहीं रह गया है। कैफे, ब्रंच मेन्यू और स्ट्रीट फूड से लेकर कई भारतीय व्यंजनों में भी एवोकाडो का इस्तेमाल बढ़ गया है। एवोकाडो को सुशी, चाट और यहां तक कि कुछ मिठाइयों में भी प्रयोग किया जा रहा है। ऐसे में अगर इससे कोई स्वादिष्ट और शाकाहारी कबाब तैयार किया जाए, तो यह एक दिलचस्प और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। एवोकाडो और पनीर से बनने वाले कबाब स्वाद, बनावट और पोषण का अच्छा संयोजन हैं। ये कबाब बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इन्हें शाम की चाय, नाश्ते, पार्टी या छोटे गेट-टुगेदर में परोसा जा सकता है।

एवोकाडो पनीर कबाब के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए एक पका हुआ एवोकाडो, लगभग 150-200 ग्राम पनीर, एक छोटा उबला हुआ आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया और अदरक लिया जा सकता है। स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा चाट मसाला डालें। मिश्रण को बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या भुना हुआ बेसन इस्तेमाल किया जा सकता है। कबाब को सेंकने के लिए थोड़े से तेल की जरूरत होगी। अगर आप कबाब को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

कबाब का मिश्रण ऐसे करें तैयार

सबसे पहले एवोकाडो को काटकर उसका गूदा निकाल लें और एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि एवोकाडो पूरी तरह पका हुआ हो, ताकि उसका गूदा आसानी से मसल सके। अब इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ या मैश किया हुआ पनीर और उबला आलू डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाएं। अब नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला और चाट मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। मिश्रण में नमी अधिक हो तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स या भुना बेसन थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। इसका उद्देश्य ऐसा मिश्रण तैयार करना है जिससे आसानी से कबाब का आकार बनाया जा सके।

कबाब को दें मनचाहा आकार

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं। अब मिश्रण का एक हिस्सा लेकर गोल या अंडाकार आकार दें। इसी तरह सभी कबाब तैयार कर लें। अगर आप इन्हें पार्टी में परोसने वाले हैं, तो इन्हें छोटे आकार में भी बनाया जा सकता है। छोटे कबाब देखने में आकर्षक लगते हैं और इन्हें स्टार्टर के तौर पर आसानी से परोसा जा सकता है। कबाब बनाते समय ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ढीला न हो। यदि मिश्रण हाथ में चिपक रहा हो, तो थोड़े और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाए जा सकते हैं।

तवे पर ऐसे सेंकें एवोकाडो पनीर कबाब

कबाब तैयार करने के बाद नॉन-स्टिक तवा या भारी तले वाला पैन गर्म करें। इसमें थोड़ा तेल डालें और कबाब को सावधानी से रखें। मध्यम आंच पर इन्हें धीरे-धीरे सेंकें। एक तरफ सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने के बाद इन्हें पलट दें। दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक सेंकें। तेज आंच पर कबाब पकाने से बाहर की परत जल्दी ब्राउन हो सकती है, जबकि अंदर का मिश्रण पर्याप्त गर्म नहीं होगा। इसलिए मध्यम आंच पर इन्हें पकाना बेहतर रहता है। तैयार कबाब को प्लेट में निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।

कबाब को इस तरह करें सर्व

एवोकाडो पनीर कबाब को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा रहता है। इनके साथ हरी धनिया-पुदीना चटनी, दही की डिप या हल्की मसालेदार चटनी परोसी जा सकती है। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला, नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालने से स्वाद और बढ़ जाता है। अगर आप इसे पार्टी स्नैक के रूप में परोस रहे हैं, तो कबाब के साथ प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े भी रख सकते हैं।

स्वाद के साथ पोषण का भी रखें ध्यान

एवोकाडो और पनीर दोनों ही इस रेसिपी को स्वाद के साथ पौष्टिक बनाने में योगदान देते हैं। एवोकाडो में वसा, फाइबर और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है। हालांकि कबाब की कुल पौष्टिकता इस्तेमाल की गई सामग्री और पकाने की विधि पर निर्भर करेगी। अगर आप इसे हल्का रखना चाहते हैं, तो ज्यादा तेल में तलने के बजाय तवे पर कम तेल में सेंकना बेहतर विकल्प हो सकता है।

बच्चों से लेकर मेहमानों तक सभी के लिए खास

अगर घर में रोज-रोज एक जैसे स्नैक्स खाकर बच्चे या परिवार के सदस्य ऊब गए हैं, तो एवोकाडो पनीर कबाब एक अलग विकल्प हो सकता है। इसका स्वाद पारंपरिक कबाब से थोड़ा अलग होगा, लेकिन पनीर और मसालों की वजह से यह भारतीय स्वाद के करीब रहता है। खास बात यह है कि इसमें मांसाहारी सामग्री का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए इसे शाकाहारी मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। अगली बार घर पर पार्टी, वीकेंड ब्रंच या शाम की चाय के लिए कुछ नया बनाने का मन हो, तो एवोकाडो और पनीर से बने इन कबाबों को जरूर आजमाया जा सकता है।