जातार सिर्फ हम्मस और पीटा के साथ खाने तक सीमित नहीं है। जानें अंडे, सब्जियों, चिकन, स्नैक्स और मीठे व्यंजनों में इसका स्वादिष्ट इस्तेमाल कैसे करें।

अगर आपने हाल ही में मध्य-पूर्व से एक जातार का पैकेट लाया है, तो इसे सिर्फ पीटा ब्रेड और हम्मस के साथ खाना चाहिए। यह खुशबूदार मसाला मिश्रण कई व्यंजनों का स्वाद और सुगंध बदल सकता है जो आप रोजमर्रा में खाते हैं। यह हर्बी, नमकीन और हल्के खट्टे स्वाद के लिए मध्य-पूर्वी भोजन में बहुत लोकप्रिय है। यह आम तौर पर सूखी जड़ी-बूटियों, तिल और सुमैक से बनाया जाता है। यह साधारण भोजन को भी एक अलग तरह का जायका दे सकता है क्योंकि इसका खास स्वाद और सुगंध है। जातार को केवल नमकीन खाने में नहीं प्रयोग किया जा सकता; यह सब्जियों, मांस, नाश्ते और कुछ मीठे खाने में भी प्रयोग किया जा सकता है। यदि आपके किचन में एक जातार का पैकेट है, तो अब इसका उपयोग करने का समय है।

क्या जातार है और इसका स्वाद क्या है?

जातार एक पारंपरिक मध्य-पूर्वी मसाला है, जिसमें कई स्थानीय किस्में मिलती हैं। इसमें अक्सर सूखी जड़ी-बूटियां, सुमैक और तिल होते हैं। तिल का स्वाद और स्वाद हल्का नटा है, और सुमैक इसे हल्का खट्टापन देता है। जड़ी-बूटियां मिश्रण को मिट्टी जैसा स्वाद और खुशबू देती हैं। विभिन्न व्यंजनों के लिए इसका उपयोग इसी संतुलन से होता है। जातार में मसालों और नमक की मात्रा अलग हो सकती है, इसलिए इसका इस्तेमाल करते समय इसका ध्यान रखना जरूरी है। इसलिए, किसी डिश में इसे डालने से पहले कुछ मात्रा डालें।

1. नाश्ते में अंडे और एवोकाडो का इस्तेमाल करें

नाश्ते में जातार आसानी से शामिल किया जा सकता है। आप उबले, पोच्ड या तले हुए अंडे पर हल्का सा जातार छिड़क सकते हैं। इसका खट्टा और हर्बी स्वाद अंडे के साथ बहुत अच्छा है। Evocado को बार-बार छिड़ककर सामान्य टोस्ट से अलग बनाया जा सकता है। ब्राइड पर एवोकाडो की एक परत लगाएं, फिर थोड़ा जैतून का तेल लगाकर ऊपर जातार करें। खीरे के स्लाइस या टमाटर भी जोड़ सकते हैं अगर आप चाहें। यह मध्य-पूर्वी नाश्ता है।

2. भुनी हुई सब्जियों का स्वाद बेहतर करें

भुनी हुई सब्जी भी जातार से स्वादिष्ट होती हैं। जैतून का तेल और जातार को आलू, गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, तोरी या कद्दू में मिलाकर ओवन में भुना जा सकता है। गहरी हवा के संपर्क में आने पर मसाले और जड़ी-बूटियों की सुगंध और भी तीव्र होती है। भुनी हुई सब्जियों को सलाद, रैप या बाउल में भी डाल सकते हैं। जातार एक आसान विकल्प हो सकता है अगर आप रोजमर्रा की सब्जियों में कुछ नया स्वाद चाहते हैं।

3. मध्य-पूर्वी स्वाद वाले मांस और चिकन

चिकन और अन्य मांसाहारी भोजनों में जातार का उपयोग किया जा सकता है। जैतून का तेल, जातार, नींबू का रस मिलाकर चिकन को मैरिनेट करके कुछ समय के लिए रख सकते हैं। ग्रिल या ओवन में इसे पकाने पर बाहर मसालेदार और सुगंधित परत बन सकती है। ग्रिल्ड चिकन को पकने के बाद बार-बार छिड़कने से इसका स्वाद बढ़ सकता है। इसे मीट स्क्यूअर या अन्य भुने हुए मांस के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ताकि जातार का स्वाद बाकी सामग्री पर हावी न हो, इसकी मात्रा संतुलित होनी चाहिए।

4. स्नैक्स को अधिक रोचक बनाएं

जातार को शाम को हल्के स्नैक्स बनाने के लिए बहुत कुछ बनाया जा सकता है। थोड़ा पिघला हुआ जैतून का तेल या मक्खन पॉपकॉर्न पर लगातार छिड़कें। इसे हल्की मात्रा में टोस्टेड नट्स, भुने चने या कुरकुरे स्नैक पर भी डाल सकते हैं। दही या हुम्मस पर जातार लगाकर डिप की तरह परोसा जा सकता है। इससे साधारण स्नैक में हल्का खट्टा और हर्बी स्वाद मिलता है, बिना बहुत मेहनत किए।

5. मीठे भोजन में भी कर सकते हैं

जातार को केवल नमकीन खाने तक सीमित करना आवश्यक नहीं है। इसके खट्टे और हर्बी स्वाद कुछ मीठे खाने के साथ दिलचस्प हो सकते हैं। इसकी बहुत थोड़ी मात्रा को शहद के साथ मिलाकर टोस्ट या दही पर डाल सकते हैं। इसे हल्की मात्रा में फलों पर भी लगा सकते हैं अगर आप चाहें। जातार की जड़ी-बूटियों और सुमैक का स्वाद अलग है, इसलिए इसका इस्तेमाल मीठे पदार्थों में सावधानी से करना चाहिए। हमेशा कम से शुरुआत करें, फिर आवश्यकतानुसार बढ़ाएं।

रोजमर्रा के भोजन में लगातार नए स्वाद मिलेंगे

यह बहुमुखी प्रतिभा जातार की सबसे बड़ी विशेषता है। यह नाश्ते के अंडे, भुनी हुई सब्जियां, चिकन, स्नैक्स और कुछ मीठे पदार्थों में मिल सकता है। लेकिन इसके इस्तेमाल की संभावनाएं पीटा और हम्मस से कहीं अधिक हैं। अगर आपके पास जातार का पैकेट है, तो इसे मसालों के डिब्बे में रखकर भूलने के बजाय रोजमर्रा के भोजन में छोटे-छोटे टुकड़े करके इसे खाने के लिए प्रयोग करें। यदि सही मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, तो एक साधारण व्यंजन खुशबू, स्वाद और मध्य-पूर्वी भोजन की विशिष्ट विशेषताओं को जोड़ सकता है।