स्वस्थ रहने के लिए सिर्फ प्रोटीन खाना काफी नहीं है। जानिए हेल्दी डाइट में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, हेल्दी फैट, विटामिन और मिनरल्स का संतुलन क्यों जरूरी है।

 

हेल्दी डाइट को लेकर लोगों की सोच बहुत बदल गई है। कई लोग प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने पर खास ध्यान देते हैं, जबकि कुछ लोग कम कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक फाइबर वाले भोजन को स्वस्थ भोजन का आधार मानते हैं। स्वस्थ रहने के लिए सिर्फ एक पोषक तत्व का खाना पर्याप्त नहीं है। शरीर को कई आवश्यक पोषक तत्वों की जरूरत होती है, जैसे प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, हेल्दी फैट, विटामिन और मिनरल्स। यही कारण है कि हेल्दी खाना सिर्फ प्रोटीन का अधिक सेवन करना या भोजन की मात्रा कम करना नहीं है. इसके बजाय, यह आपकी प्लेट में क्या है, आप कितनी मात्रा ले रहे हैं और आपके भोजन में पोषक तत्वों का एक संतुलित अनुपात है। लंबे समय में आपकी डाइट असंतुलित हो सकती है अगर आप हर दिन अंडे, चिकन, पनीर या टोफू खाते हैं, लेकिन बाकी पोषक तत्वों को नहीं खाते हैं।

प्रोटीन पर ही फोकस करना क्यों सही नहीं?

शरीर के लिए प्रोटीन एक बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह शरीर के कई महत्वपूर्ण कार्यों में काम करता है, जैसे मांसपेशियों का निर्माण और उनकी मरम्मत। यही कारण है कि वर्कआउट और फिटनेस से जुड़े लोग अपने प्रोटीन सेवन पर काफी सजग रहते हैं। प्रोटीन के अच्छे स्रोत अंडे, दाल, दूध, दही, पनीर, चिकन, मछली, सोया और टोफू हो सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल प्रोटीन खाना चाहिए।

आपकी प्लेट में बहुत सारी सब्जियां, फल, साबुत अनाज और हेल्दी फैट नहीं होंगे, तो आपको कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं मिलेंगे। प्रोटीन के साथ भोजन में विविधता भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

फाइबर को भी भोजन में शामिल करें

फाइबर का महत्व हेल्दी डाइट में महत्वपूर्ण है। फाइबर फल, सब्जियां, दालें, बीन्स, चने, साबुत अनाज और कई तरह के बीज से मिल सकता है। फाइबर पेट भरने में मदद कर सकते हैं और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

फाइबर और कई माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी हो सकती है अगर कोई व्यक्ति प्रोटीन और कम मात्रा वाले भोजन पर निर्भर रहता है और फल-सब्जियों को कम खाता है। इसलिए, हर दिन अलग-अलग रंगों और सब्जियों को खाना एक बेहतर उपाय हो सकता है।

कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह दूर रहना आवश्यक नहीं है।

वजन कम करने या फिटनेस के लक्ष्य के कारण कई लोग कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बुरा समझने लगते हैं। लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं होते हैं। शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ ओट्स, ब्राउन राइस, ज्वार, रागी, बाजरा, ओट्स और अन्य अनाज भी मिल सकते हैं।

इसलिए, कार्बोहाइड्रेट को खाने से पूरी तरह हटाने के बजाय अधिक फायदेमंद विकल्प का चयन करना बेहतर हो सकता है। रोजाना शारीरिक गतिविधि, व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति और ऊर्जा की आवश्यकता पर निर्भर करता है।

हल्दी फैट भी आवश्यक है

फैट के बारे में भी लोगों में कई गलत विचार हैं। हर तरह का फैट हानिकारक नहीं है। शरीर को कुछ स्वस्थ वसा की आवश्यकता होती है। संतुलित डाइट में नट्स, बीज, एवोकाडो और कुछ वनस्पति तेल शामिल हो सकते हैं।

यद्यपि, अधिक मात्रा में हेल्दी फैट लेने से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है। इसलिए संतुलन भी यहां सबसे महत्वपूर्ण है। अत्यधिक मात्रा में किसी खाद्य पदार्थ को खाने के बजाय, विभिन्न स्रोतों से पोषण प्राप्त करना बेहतर है।

प्लेट की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, आकार नहीं

ज्यादातर लोगों का मानना है कि बड़ी प्लेट में ज्यादा खाना बेहतर पोषण है, जबकि छोटी प्लेट में खाना स्वस्थ भोजन का संकेत है। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं हो सकता। भोजन की गुणवत्ता और मात्रा दोनों आवश्यक हैं। एक छोटी प्लेट में भी अत्यधिक प्रोसेस्ड, मीठे या तले हुए भोजन नहीं होना चाहिए। साथ ही, संतुलित मात्रा में प्रोटीन, साबुत अनाज, सब्जियां और स्वस्थ वसा वाली प्लेट अधिक पौष्टिक हो सकती हैं।

इसलिए खाना बनाते समय प्लेट के आकार पर ध्यान देने के बजाय उसमें मौजूद खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए।

एक संतुलित प्लेट कैसे बनाया जा सकता है?

एक सामान्य, संतुलित भोजन में प्रोटीन, पर्याप्त सब्जियां, साबुत अनाज या अन्य पौष्टिक कार्बोहाइड्रेट और कम मात्रा में स्वस्थ वसा हो सकता है। उदाहरण के लिए, दाल या पनीर के साथ सब्जियां और रोटी या चिकन और ब्राउन राइस का एक संयोजन बनाया जा सकता है। भोजन में फल और पर्याप्त पानी भी चाहिए।

लेकिन हर व्यक्ति की पोषण की जरूरत अलग है। किसी व्यक्ति की उम्र, शारीरिक गतिविधि, जीवनशैली और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर खानपान में बदलाव की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, किसी विशेष डाइट योजना को अपनाने से पहले एक चिकित्सक से सलाह लेना बेहतर है।

हल्दी ईटिंग का मूल अर्थ है संतुलन।

स्वस्थ खाना सिर्फ एक पोषक तत्व से नहीं बनाया जा सकता। मात्र प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना, फाइबर की मात्रा बढ़ाना या भोजन की मात्रा कम करना संतुलित डाइट की गारंटी नहीं देता। शरीर को अलग-अलग पोषक तत्वों की जरूरत होती है, और विभिन्न खाद्य पदार्थों से इन पोषक तत्वों को प्राप्त करना अधिक महत्वपूर्ण है।

यही कारण है कि अगली बार खाना खाते समय प्रोटीन की मात्रा पर ध्यान न दें। यह भी देखें कि क्या उसमें सब्जियां, फाइबर, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का सही अनुपात है। यह विचार धीरे-धीरे टिकाऊ और संतुलित भोजन बनाने में मदद कर सकता है।