नवरात्रि के नौ दिनों के व्रत के लिए घर पर बनाएं स्वादिष्ट मखाना लड्डू। मखाना, काजू, बादाम और नारियल से तैयार इस फलाहारी मिठाई की आसान रेसिपी जानें और पहले से तैयार करके रखें।

शारदीय नवरात्रि के दौरान मां दुर्गा के भक्त नौ दिनों तक व्रत रखते हैं। इस दौरान फलाहार में ऐसी चीजें खाना पसंद किया जाता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने में भी मदद करें। अगर आप भी पूरे नौ दिन व्रत रखने की तैयारी कर रहे हैं और रोजाना एक जैसा फलाहार खाकर बोर नहीं होना चाहते, तो मखाना लड्डू एक अच्छा विकल्प हो सकता है। मखाना, काजू, बादाम और नारियल से तैयार ये लड्डू स्वाद में बेहतरीन होते हैं और इन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। मखाने में कैल्शियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जबकि काजू और बादाम से भी कई जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें चीनी, इलायची और थोड़ा घी मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। आइए जानते हैं नवरात्रि व्रत स्पेशल मखाना लड्डू बनाने की आसान रेसिपी।

मखाना लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

मखाना लड्डू तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होगी। घर में आसानी से उपलब्ध चीजों से ये स्वादिष्ट लड्डू बनाए जा सकते हैं।

2 कप मखाना
50 ग्राम काजू
50 ग्राम बादाम
आधा कप सूखा नारियल या नारियल का बुरादा
एक चौथाई कप चीनी
थोड़ी हरी इलायची
जरूरत के अनुसार घी
जरूरत के अनुसार थोड़ा दूध

आप चाहें तो नारियल की जगह मूंगफली का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में मावा भी मिलाया जा सकता है। हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियों को अपने पारिवारिक नियमों के अनुसार चुनें।

पहला स्टेप: मखाने को घी में अच्छी तरह भूनें

मखाना लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी पिघलने के बाद इसमें करीब दो कप मखाना डाल दें। अब मखानों को धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इन्हें तब तक भूनना है, जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि तेज आंच पर मखाने जल्दी जल सकते हैं, इसलिए इन्हें धीरे-धीरे भूनना बेहतर रहेगा।

मखाने भुनने के बाद गैस बंद कर दें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद मखानों को कड़ाही से निकालकर अलग रख लें। अच्छी तरह भुने हुए मखाने लड्डू को बेहतर स्वाद और बनावट देने में मदद करते हैं।

दूसरा स्टेप: काजू और बादाम को करें रोस्ट

अब उसी कड़ाही में थोड़ा घी डालें और आंच धीमी रखें। इसमें 50 ग्राम काजू और 50 ग्राम बादाम डालकर दो से चार मिनट तक भूनें। इन्हें लगातार चलाते रहें, ताकि मेवे जलें नहीं। जब काजू और बादाम हल्के सुनहरे हो जाएं और उनमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें।

मेवों को भूनने से लड्डू का स्वाद और बेहतर हो सकता है। इन्हें कुछ देर ठंडा होने दें, ताकि मिक्सर में पीसते समय मिश्रण गर्म न हो। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी मात्रा में अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

तीसरा स्टेप: नारियल मिलाकर तैयार करें मिश्रण

अब कड़ाही में आधा कप सूखा नारियल या नारियल का बुरादा डालें और हल्की आंच पर कुछ देर भून लें। अगर आपके पास सूखा नारियल है, तो उसे कद्दूकस करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल लड्डू को हल्का मीठा स्वाद और अच्छी खुशबू देता है।

यदि आप नारियल का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो इसकी जगह मूंगफली मिला सकते हैं। चाहें तो नारियल और मूंगफली दोनों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाकर भी लड्डू तैयार कर सकते हैं। सभी भुनी हुई सामग्रियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चौथा स्टेप: मखाना और मेवों को पीसें

अब एक मिक्सर जार में एक चौथाई कप चीनी और थोड़ी हरी इलायची डालकर बारीक पीस लें। चीनी को अलग पीसने से वह बाकी मिश्रण में आसानी से मिल जाती है। इसके बाद भुने हुए मखाने, काजू, बादाम और नारियल को मिक्सर में डालकर पीस लें।

ध्यान रखें कि मिश्रण को जरूरत से ज्यादा देर तक लगातार न पीसें, क्योंकि मेवों में मौजूद तेल निकलने से इसका टेक्सचर बदल सकता है। बेहतर परिणाम के लिए थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर मिश्रण की बनावट जांचें। अब तैयार पाउडर को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें पिसी हुई चीनी व इलायची अच्छी तरह मिला दें।

पांचवां स्टेप: मिश्रण से बनाएं स्वादिष्ट लड्डू

अब लड्डू बनाने की बारी है। तैयार मिश्रण को हाथ से दबाकर देखें। यदि यह आसानी से बंध रहा है, तो इसमें अतिरिक्त सामग्री डालने की जरूरत नहीं है। अगर मिश्रण बहुत सूखा है, तो इसमें थोड़ा-थोड़ा घी मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें। इसके बाद मिश्रण को हथेली पर लेकर गोल लड्डू बना लें।

यदि लड्डू तुरंत खाने हैं, तो थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर भी मिश्रण को बांधा जा सकता है। हालांकि, दूध मिलाने से लड्डू जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें फ्रिज में रखकर जल्द इस्तेमाल करें। लंबे समय तक रखने के लिए दूध के बजाय घी का इस्तेमाल बेहतर विकल्प हो सकता है, लेकिन घी से बने लड्डुओं को भी साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें। यदि मिश्रण में नमी है या लड्डुओं में खराब गंध, रंग अथवा बनावट में बदलाव दिखाई दे, तो उन्हें न खाएं।

लड्डू को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

मखाना लड्डू का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा मावा या कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं। लेकिन इन सामग्रियों से नमी बढ़ती है, इसलिए ऐसे लड्डुओं को फ्रिज में रखना और जल्दी इस्तेमाल करना जरूरी है। यदि आप नौ दिनों के लिए लड्डू पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें छोटे बैच में बनाएं और जरूरत के अनुसार ताजा तैयार करें।

नवरात्रि के दौरान इन लड्डुओं को फलाहार के रूप में खाया जा सकता है, बशर्ते इनमें इस्तेमाल की गई सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हो। मखाना और मेवों से बने ये लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ ऊर्जा देने वाले भी हैं। इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं और अपने फलाहार में फल, दूध या अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल करें।