साबूदाना, उबले आलू और मूंगफली से घर पर स्वादिष्ट साबूदाना पराठे बनाएं। जानें इसे तैयार करने की आसान विधि और व्रत में परोसने के तरीके।

सुबह की शुरुआत अगर स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के साथ हो, तो दिन की शुरुआत अच्छी हो जाती है। रोजाना एक जैसा नाश्ता खाते-खाते अगर आप भी बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। साबूदाना खिचड़ी और साबूदाना वड़ा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी साबूदाना पराठा बनाया है? यह खाने में स्वादिष्ट होता है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि साबूदाना पराठा सामान्य दिनों के नाश्ते के साथ-साथ व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए साबूदाना, उबले आलू और मूंगफली जैसी आसानी से मिलने वाली सामग्रियों की जरूरत होती है। आइए जानते हैं साबूदाना पराठा बनाने की आसान रेसिपी, जिससे आप घर पर ही कुरकुरे और स्वादिष्ट पराठे तैयार कर सकते हैं।

साबूदाना पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

साबूदाना पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सभी जरूरी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें। इसके लिए एक कप साबूदाना, दो बड़े उबले हुए आलू, आधा कप भुनी और दरदरी पिसी हुई मूंगफली, दो से तीन बारीक कटी हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया लें। इसके अलावा आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक की जरूरत होगी। पराठे सेंकने के लिए घी या तेल रखें। अगर आप व्रत के लिए यह रेसिपी बना रहे हैं, तो अपने व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री का चुनाव करें। इन सभी चीजों की मदद से स्वादिष्ट साबूदाना पराठे तैयार किए जा सकते हैं।

स्टेप 1: साबूदाने को अच्छी तरह भिगोएं

साबूदाना पराठा बनाने का सबसे पहला और जरूरी काम साबूदाने को सही तरीके से भिगोना है। इसके लिए एक कप साबूदाने को पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि उसकी अतिरिक्त स्टार्च की परत निकल जाए। अब इसे पर्याप्त पानी में लगभग तीन से चार घंटे के लिए भिगोकर रख दें। साबूदाने की किस्म के अनुसार इसे भिगोने का समय थोड़ा अलग हो सकता है। जब साबूदाना अच्छी तरह फूल जाए और उंगली से दबाने पर आसानी से नरम हो जाए, तो इसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें। ध्यान रखें कि साबूदाने में ज्यादा पानी रहने से मिश्रण चिपचिपा हो सकता है और पराठे बनाना मुश्किल हो सकता है। इसलिए पानी छानने के बाद इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2: तैयार करें पराठे का मिश्रण

अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना डालें। इसमें दो उबले हुए आलू छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद भुनी और दरदरी पिसी मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि साबूदाना और आलू मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाएं। आलू इस मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं, जबकि मूंगफली से पराठे में कुरकुरापन और स्वाद आता है। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा चिपचिपा लग रहा है, तो थोड़ी और दरदरी पिसी मूंगफली मिलाई जा सकती है। ध्यान रखें कि मिश्रण इतना तैयार हो कि उससे आसानी से लोइयां बनाई जा सकें।

स्टेप 3: मिश्रण से बनाएं गोल पराठे

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा-सा घी या तेल लगा लें। अब मिश्रण की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। साबूदाने का मिश्रण सामान्य गेहूं के आटे की तरह नहीं होता, इसलिए इसे बेलन से बेलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इसके लिए एक साफ बटर पेपर या खाद्य उपयोग के लिए सुरक्षित शीट पर हल्का-सा घी लगाएं। अब लोई को उस पर रखें और हथेलियों की मदद से धीरे-धीरे दबाते हुए गोल पराठे का आकार दें। पराठे को बहुत पतला न बनाएं, क्योंकि इससे पलटते समय उसके टूटने की आशंका रहती है। सभी लोइयों को इसी तरह तैयार कर लें, ताकि उन्हें तवे पर आसानी से सेंका जा सके।

स्टेप 4: तवे पर इस तरह सेंकें साबूदाना पराठा

अब एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा घी या तेल लगाएं। तैयार पराठे को सावधानी से तवे पर डालें। शुरुआत में इसे मध्यम आंच पर पकने दें और जब नीचे की सतह थोड़ी सख्त हो जाए, तो धीरे से पलट दें। दोनों तरफ जरूरत के अनुसार घी या तेल लगाएं। पराठे को धीमी से मध्यम आंच पर सेंकें, ताकि वह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए और बाहर से सुनहरा तथा कुरकुरा बने। बार-बार पलटने के बजाय इसे एक तरफ से पकने दें और फिर दूसरी तरफ सेंकें। जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए और पराठा अच्छी तरह पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी पराठे भी तैयार कर लें।

साबूदाना पराठा किसके साथ परोसें?

गरमागरम साबूदाना पराठे को हरी धनिया की चटनी, दही या अपनी पसंद की व्रत वाली चटनी के साथ परोस सकते हैं। अगर आप व्रत रख रहे हैं, तो चटनी और दही का चुनाव भी अपने व्रत के नियमों के अनुसार करें। साबूदाना मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि मूंगफली से वसा और कुछ प्रोटीन मिलता है। आलू भी कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है। पराठे को अधिक तेल या घी में सेंकने से बचें, ताकि इसकी अतिरिक्त कैलोरी को नियंत्रित रखा जा सके। इस आसान रेसिपी को नाश्ते में या व्रत के दौरान बनाकर खाया जा सकता है। अगर आप साबूदाने से कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कुरकुरे साबूदाना पराठे एक अच्छा विकल्प हैं।