नवरात्रि के व्रत में समा के चावल और शकरकंद की टिक्की बनाकर अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाएं। जानें इसे बनाने की आसान विधि और जरूरी सामग्री।

नवरात्रि का त्योहार मां दुर्गा की आराधना, पूजा-पाठ और पारंपरिक पकवानों के लिए खास माना जाता है। इन नौ दिनों में कई लोग व्रत रखते हैं और अपने खानपान में विशेष सावधानी बरतते हैं। कुछ घरों में व्रत के दौरान अनाज, नमक और कई सामान्य खाद्य पदार्थों से परहेज किया जाता है, जबकि कुछ लोग हल्का और पौष्टिक भोजन खाना पसंद करते हैं। ऐसे में व्रत के मेन्यू में विविधता लाने के लिए मिलेट्स यानी मोटे अनाज और पारंपरिक भारतीय सामग्रियों का इस्तेमाल किया जा सकता है। समा के चावल, रागी और राजगिरा जैसे विकल्पों से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इन्हीं में से एक है समा के चावल और शकरकंद से बनी टिक्की, जो स्वाद और बनावट के मामले में एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

नवरात्रि में मिलेट्स से बनाएं स्वादिष्ट पकवान

नवरात्रि के दौरान भोजन में बदलाव करना चाहते हैं, तो मिलेट्स से बने व्यंजनों को आजमा सकते हैं। समा के चावल, जिन्हें बार्नयार्ड मिलेट भी कहा जाता है, व्रत में इस्तेमाल की जाने वाली लोकप्रिय सामग्री हैं। इनसे खिचड़ी, पुलाव और कई तरह के नाश्ते बनाए जाते हैं। वहीं, रागी और राजगिरा का इस्तेमाल भी अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है। इन सामग्रियों से तैयार पकवान रोजाना के व्रत वाले भोजन में नया स्वाद जोड़ते हैं।
मिलेट्स के साथ सब्जियों, मेवों और पारंपरिक मसालों का मेल व्यंजनों को और दिलचस्प बना सकता है। उदाहरण के लिए, समा के चावल में उबला हुआ शकरकंद, भुनी मूंगफली का पाउडर और जीरा मिलाकर स्वादिष्ट टिक्की तैयार की जा सकती है। इन्हें कम तेल में तवे पर सेंककर बनाया जा सकता है। गर्मागर्म टिक्की को व्रत में खाई जाने वाली चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है, बशर्ते ये चीजें आपके व्रत के नियमों में शामिल हों।

समा और शकरकंद की टिक्की के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी में समा के चावल मुख्य सामग्री हैं। शकरकंद टिक्की को नरम बनावट और हल्की प्राकृतिक मिठास देता है। वहीं, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर स्वाद बढ़ाने के साथ मिश्रण को बांधने में भी मदद कर सकता है। जीरे से टिक्की में पारंपरिक सुगंध आती है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए समा के चावल, उबला और मैश किया हुआ शकरकंद, भुनी मूंगफली का पाउडर और जीरा लिया जा सकता है। स्वाद के अनुसार सेंधा नमक और हरा धनिया भी मिलाया जा सकता है, यदि ये आपके व्रत के नियमों के अनुरूप हों। टिक्की सेंकने के लिए थोड़े से घी या तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री की मात्रा लोगों की संख्या और जरूरत के अनुसार रखी जा सकती है।

कैसे बनाएं समा के चावल और शकरकंद की टिक्की

सबसे पहले समा के चावलों को साफ करके अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उन्हें पर्याप्त पानी में पकाएं, ताकि वे नरम हो जाएं। पकने के बाद चावलों को थोड़ा ठंडा होने दें। दूसरी ओर, शकरकंद को उबालकर उसका छिलका उतार लें और अच्छी तरह मैश कर लें।

अब एक बर्तन में पके हुए समा के चावल और मैश किए हुए शकरकंद को मिलाएं। इसमें भुनी मूंगफली का पाउडर, जीरा और व्रत के अनुसार सेंधा नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर ऐसा मिश्रण तैयार करें, जिससे आसानी से टिक्की बनाई जा सके। यदि मिश्रण बहुत नरम लगे, तो थोड़ी अतिरिक्त मूंगफली का पाउडर मिलाया जा सकता है।

इसके बाद मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल टिक्की बनाएं और हथेली से हल्का दबाकर चपटा कर लें। एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। ध्यान रखें कि टिक्की पलटते समय टूटे नहीं, इसलिए उसे एक तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद ही पलटें। तैयार टिक्कियों को गर्मागर्म परोसें।

चटनी या दही के साथ बढ़ाएं स्वाद

समा और शकरकंद की टिक्की को व्रत में खाई जाने वाली हरी चटनी, धनिये की चटनी या सादे दही के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, चटनी बनाते समय उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री और नमक का ध्यान रखना जरूरी है। अलग-अलग परिवारों में व्रत के नियम अलग हो सकते हैं, इसलिए परोसने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि सभी सामग्री आपके उपवास के अनुकूल हैं।

इस टिक्की को सुबह के नाश्ते, शाम की भूख या व्रत के दौरान हल्के भोजन के रूप में शामिल किया जा सकता है। इसे कम तेल में बनाने से अतिरिक्त तेल का इस्तेमाल भी सीमित रखा जा सकता है।

नवरात्रि में पारंपरिक सामग्री के साथ करें नए प्रयोग

नवरात्रि के दौरान हर दिन एक जैसे पकवान खाने के बजाय पारंपरिक सामग्रियों से नए व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। समा के चावल और शकरकंद की टिक्की इसका अच्छा उदाहरण है। इसमें मिलेट्स, शकरकंद और मूंगफली का इस्तेमाल होता है, जिससे स्वाद और बनावट का अच्छा मेल बनता है। फिर भी, किसी व्यंजन का पौष्टिक होना उसकी सामग्री, मात्रा और बनाने के तरीके पर निर्भर करता है।
समा के चावल की टिक्की बनाने की यह रेसिपी पोषण विशेषज्ञ सागरिका गर्ग से जुड़ी है, जो टाटा कंज्यूमर प्रोडक्ट्स के सोलफुल से संबद्ध हैं। इसे अपनी पसंद और व्रत के नियमों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इस नवरात्रि में अगर आप पारंपरिक स्वाद के साथ कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो समा के चावल और शकरकंद की टिक्की आपके व्रत के मेन्यू में एक स्वादिष्ट विकल्प बन सकती है।