गणेश चतुर्थी पर इस बार पारंपरिक मिठाइयों को दें हेल्दी ट्विस्ट। जानें शकरकंद-नारियल मोदक और मखाना-खजूर करंजी बनाने की आसान रेसिपी।

 

 

घर में गणेश चतुर्थी का त्योहार भक्तिपूर्वक और उत्साहपूर्वक मनाया जाता है। परिवार के सदस्यों ने इस समय भगवान गणेश को विविध पकवानों का भोग लगाया और त्योहार का आनंद लिया। इस उत्सव की सबसे विशिष्ट मिठाइयों में मोदक शामिल है। पारंपरिक मोदक में गुड़, नारियल और चावल का आटा प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप कुछ अलग और पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो शकरकंद, रागी या ब्राउन राइस का आटा भी प्रयोग कर सकते हैं। पारंपरिक करंजी को बादाम, खजूर, नारियल और मखाना से हल्के तरीके से पकाया जा सकता है। यह रेसिपी हल्की बनाई गई है, लेकिन उनमें त्योहार की पारंपरिक मिठास और स्वाद बरकरार है।

नारियल और शकरकंद से बनाएं स्वस्थ मोदक

गणेश चतुर्थी पर नारियल का मोदक और शकरकंद स्वादिष्ट हो सकते हैं। इसे बनाने के लिए शकरकंद, ब्राउन या रागी राइस का आटा, ताजा नारियल, गुड़, खसखस, इलायची और जायफल चाहिए। यह रेसिपी पारंपरिक मोदक से थोड़ा अलग है क्योंकि शकरकंद नरम बनावट और प्राकृतिक मिठास देता है।

सबसे पहले शकरकंद का मिश्रण तैयार करें।

सबसे पहले शकरकंद को धोकर उबाल या भाप में पकाएं। जब शकरकंद पूरी तरह नरम हो जाए, तो उसका छिलका निकालकर मिक्सर में डालें. अच्छी तरह पीसकर एक चिकना मिश्रण बना लें। कद्दूकस किए हुए नारियल को हल्का सा पीस सकते हैं अगर आपको ज्यादा बारीक बनावट पसंद है। अब गुड़ और नारियल को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। ताकि मिश्रण नीचे न लगे, इसे लगातार चलाते रहें। नारियल और गुड़ को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण करें, फिर थोड़ी जायफल, इलायची और खसखस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।

मोदक का आटा इस तरह बनाएँ

अब शकरकंद की प्यूरी में ब्राउन राइस का आटा या रागी मिलाएं। नरम आटा बनाने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं। अगर जरूरत हो तो कुछ पानी मिलाया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत ढीला न हो। तैयार आटे को कुछ देर ढककर रखने से बनावट बेहतर हो सकती है। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्के से फैलाएं. तैयार नारियल-गुड़ की भरावन को बीच में रखें।

शकरकंद मोदक भाप में पकाएं

भरावन करने के बाद मोदक का सामान्य आकार दें। अब हल्के घी से चिकनी की गई छेददार ट्रे पर इन्हें रखें। पानी को स्टीमर में गर्म करें और मोदक को 10 से 12 मिनट तक पूरी भाप में 100 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। जब मोदक अच्छी तरह पक जाएं, उन्हें बाहर निकालें। भाप में पकने से ये नरम और स्वादिष्ट बनते हैं और अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती।

मखाना-खजूर से स्वादिष्ट करंजी बनाएं

गणेश चतुर्थी पर बहुत से घरों में करंजी बनाई जाती है। इसे हल्का और पौष्टिक बनाने के लिए बादाम, मखाना, ताजा नारियल और खजूर का इस्तेमाल करें। बादाम और नारियल की भरावन स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, और खजूर और मखाना का मेल करंजी को प्राकृतिक मिठास देता है।

भरावन बनाने का तरीका

बादाम और मखाने को पहले बारीक पीस लें। इसके लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। अब एक पैन में घी गर्म करें, फिर मखाना-बादाम का मिश्रण डालें। नारियल, खजूर का पेस्ट और इलायची को धीमी आंच पर डालकर पकाएं। मिश्रित सामग्री को लगातार चलाते रहें। जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए और एक गाढ़ी भरावन तैयार हो जाए, तो इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें।

कम तेल में करंजी फ्राई करें

अब बादाम का आटा, गुनगुना पानी, मैदा या अपनी पसंद का आटा मिलाकर आटा तैयार करें। नरम आटा मिलाकर कुछ देर के लिए ढककर रखें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल आकार में उन्हें बेलें। बीच में मखाना-खजूर की भरावन रखें और किनारों को बंद करके करंजी का आकार दें।

करंजी पर घी लगाकर इन्हें एयर फ्रायर में रखें। 8 से 10 मिनट तक करीब 170 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्राई करें। जब करंजी सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो इन्हें निकाल लें। उन्हें पारंपरिक तरीके से डीप फ्राई करने की तुलना में कम तेल में इस तरीके से बनाया जा सकता है।

त्योहार पर पोषण और स्वाद का संयोजन

गणेश चतुर्थी पर हेल्दी खाना खाने का मतलब यह नहीं है कि आप अपने पसंदीदा खाना छोड़ दें। सामग्री और पकाने की प्रक्रिया में कुछ बदलाव करके पारंपरिक व्यंजनों को हल्का बनाया जा सकता है। नारियल और शकरकंद के भाप में पके मोदक हों या मखाना-खजूर से तैयार एयर फ्राइड करंजी, दोनों ही त्योहार की मिठास को बरकरार रखते हैं। लेकिन किसी भी मिठाई को सही मात्रा में खाना बेहतर है। गणेश चतुर्थी पर इन स्वादिष्ट व्यंजनों का भोग लगाकर परिवार के साथ इस पर्व का आनंद लें।