गणेश चतुर्थी पर भगवान गणेश को भोग लगाने के लिए घर पर बनाएं स्वादिष्ट बेसन की बर्फी। बेसन, घी, सूजी और चीनी से तैयार यह मिठाई आसान और बेहद स्वादिष्ट है।

गणपति उत्सव पर घर में पूजा-पाठ और विविध पकवान बनाने की परंपरा है। यदि आप इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बेसन की बर्फी एक अच्छा विकल्प है। यह मुलायम, भरपूर और खुशबूदार मिठाई है। विशेष बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आप घर पर बेसन, घी, सूजी, चीनी, इलायची और थोड़े से पिस्ते से स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं। गणपति बप्पा को भोग के रूप में चढ़ाने के बाद इसे परिवार और मेहमानों को प्रसाद के तौर पर भी चढ़ाया जा सकता है।

बेसन बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस आसान रेसिपी के लिए सबसे पहले तीन-चौथाई कप पानी, डेढ़ कप चीनी, दो बड़े चम्मच सूजी, दो कप बेसन और एक कप घी मिलाएं। थोड़ा सा केसर वाला खाद्य रंग और आधा चम्मच इलायची पाउडर मिलाकर स्वाद और स्वाद बढ़ा सकते हैं। कटे हुए पिस्ते को सजाने के लिए करीब दो बड़े चम्मच लें। आप चाहें तो सजावट में अपनी पसंद के अन्य मेवे भी प्रयोग कर सकते हैं। बर्फी बनाते समय सब कुछ पहले से नापकर रखने से काम आसान होता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात है बेसन को धीमी आंच पर भूनना।

कितनी अच्छी तरह भुना हुआ बेसन बेसन की बर्फी का स्वाद बनाता है। पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में एक कप घी डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें। अब दो कप बेसन डालें और चलाते रहें। तेज आंच पर जल्दबाजी में बेसन को भूनने से बर्फी का स्वाद खराब हो सकता है। बेसन को धीमी आंच पर लगातार 20 मिनट तक भूनें। यह बेसन पूरी तरह से भुन चुका है जब इसका रंग सुनहरा हो जाता है और इसमें से हल्की मेवे की गंध आती है।

सूजी मिलाकर मिश्रण तैयार करें।

बेसन को लगभग दो घंटे तक भूनने के बाद, इसमें दो बड़े चम्मच सूजी डालें। सूजी बर्फी की बनावट को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है और इसमें हल्की कुरकुरापन भी ला सकती है। सूजी और बेसन को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर पकाएं। जब घी मिश्रण से अलग होने लगे और बेसन अच्छी तरह पक जाए, गैस बंद कर दें। जब मिश्रण तैयार है, उसे कुछ देर के लिए अलग रख दें। इस दौरान आप चीनी की चाशनी बना सकते हैं।

एक तार की चाशनी बनाना आवश्यक है

अब एक बड़ी कड़ाही में तीन-चौथाई कप पानी और डेढ़ कप चीनी डालें। ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए, इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसे पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। बर्फी जमने के लिए चाशनी की सही कंसिस्टेंसी बहुत महत्वपूर्ण है। ज्यादा गाढ़ी चाशनी से बर्फी जरूरत से ज्यादा सख्त हो सकती है, लेकिन बहुत पतली चाशनी से बर्फी ठीक से सेट नहीं होगी।

इलायची और रंग मिलाकर स्वाद और खूबसूरती बढ़ाना

तैयार चाशनी में एक चुटकी खाद्य रंग केसर और आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें। दोनों को मिलाएं। हल्की इलायची बर्फी का हल्का रंग इसे त्योहार के लिए और भी आकर्षक बनाता है, जिसमें शानदार स्वाद और खुशबू मिलती है। अब भुना हुआ बेसन और सूजी का मिश्रण इसमें मिलाएं। गैस की आंच को धीमी रखें और सभी को लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

बर्फी को ट्रे में डालकर ठंडा करें

जब सूजी, चाशनी और बेसन का मिश्रण एकदम चिकना हो जाए, तब गैस बंद कर दें। पहले से एक चौकोर या आयताकार ट्रे बना लें, फिर बटर पेपर को उसमें बिछा दें। अब गर्म मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समान रूप से इसे फैलाएं। ऊपर से कटे हुए पिस्ते को हल्के हाथ से दबाकर बर्फी की सतह पर अच्छी तरह चिपकाएं।

एक घंटे बाद काटें और खाने के लिए तैयार करें

बर्फ को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक आराम करने दें। जब मिश्रण अच्छी तरह जम जाए और छूने पर सख्त लगे, तब बटर पेपर से निकालें। अब इसे चाकू से चाहे हुए आकार में काट लें। आप चाहें तो चौकोर टुकड़े बना सकते हैं या पारंपरिक शेप दे सकते हैं। तैयार बेसन की बर्फी को भोग की थाली में सजाकर भगवान गणेश को अर्पित करें, फिर इसे परिवार के साथ भोजन के रूप में दें।

त्योहार की मिठास को विशिष्ट बनाएं

घर पर बनाई गई बेसन की बर्फी का स्वाद अपनापन और ताजगी से अलग है। गणपति उत्सव के दौरान घर में बप्पा का स्वागत करना, पूजा करना या मेहमानों के लिए मिठाई बनाना, यह आसान रेसिपी बहुत फायदेमंद हो सकती है। धीमी आंच पर बेसन को अच्छी तरह भूनकर चाशनी की सही एक तार वाली कंसिस्टेंसी रखने पर बर्फी नरम, खुशबूदार और मुंह में घुलने वाली बन सकती है। गणपति उत्सव पर घर पर यह पारंपरिक मिठाई बनाकर बप्पा को भोग लगाकर परिवार के साथ इसे खाएं।