रोजाना अधिक मात्रा में दालचीनी का सेवन करने वालों को इसकी किस्म पर ध्यान देना चाहिए। Cassia Cinnamon में कूमारिन अधिक होता है, जिसका अत्यधिक सेवन लीवर के लिए नुकसानदायक हो सकता है।

 

दालचीनी एक लोकप्रिय भारतीय मसालों में से एक है। यह चाय, कॉफी, मिठाइयों, ओट्स और कई अन्य व्यंजनों का स्वाद और स्वाद बढ़ाता है। हाल ही में दालचीनी, जायफल और अदरक के मसालों से बनाया गया पumpkin pie spices और latte भी पश्चिमी देशों में लोकप्रिय हो गया है। भारत में भी कॉफी और डेजर्ट प्रेमियों में इन स्वादों की लोकप्रियता बढ़ी है। अगर आप हर दिन बहुत सी दालचीनी खाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप किस प्रकार की दालचीनी खा रहे हैं। कुछ लेखों ने दालचीनी में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक कूमारिन (Coumarin) से बचने की सलाह दी है।

कूमारिन, दालचीनी में पाया जाता है

कूमारिन, दालचीनी की कुछ किस्मों का प्राकृतिक यौगिक है। ज्यादातर स्वस्थ लोगों को सामान्य मात्रा में दालचीनी खाने पर चिंता नहीं होती, लेकिन लंबे समय तक अधिक मात्रा में कूमारिन खाने से कुछ लोगों की लीवर पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। Cassia मिर्च में सीलोन मिर्च की तुलना में बहुत अधिक मात्रा होती है।

रिपोर्ट में यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. हीवॉन ग्रे ने बताया कि कैसी कैनमल में कूमारिन की मात्रा अधिक होती है, जो कुछ लोगों को लीवर को नुकसान पहुंचा सकती है अगर यह बहुत ज्यादा या बहुत लंबे समय तक खाया जाता है। कूमारिन के भोजन में सामान्य मात्रा से लीवर को नुकसान पहुंचने की संभावना दुर्लभ है।

Cassia और Ceylon Cinnamon में क्या फर्क है?

चीनी दालचीनी और कैसी दालचीनी दो सबसे आम प्रकार हैं। Cassia Cinnamon इंडोनेशिया, चीन और वियतनाम में उगाई जाती है। इसका गहरा रंग और अधिक तीखा स्वाद है। Cassia किस्म की आम दालचीनी कई किराना दुकान और सुपरमार्केट में मिल सकती है।

दूसरी ओर, सच्ची मिर्च को अक्सर Ceylon मिर्च कहा जाता है। Cassia की तुलना में कूमारिन बहुत कम होता है, इसलिए यह मुख्य रूप से श्रीलंका में उगाई जाती है। नियमित रूप से दालचीनी खाने वाले लोगों के लिए दोनों किस्मों का अंतर जानना फायदेमंद हो सकता है।

दालचीनी की स्टिक को कैसे देखकर पहचानें?

स्टिक दालचीनी को खरीदने पर दोनों किस्मों को अलग करना बहुत आसान हो सकता है। Ceylon कैनमल स्टिक में कई पतली और कागज जैसी परतें एक-दूसरे के ऊपर लिपटी हुई दिखाई देती हैं। इसकी बनावट बहुत नाजुक है।

Cassia Cinnamon की स्टिक, दूसरी ओर, मोटी, कठोर और कर्लदार होती है। लेकिन केवल देखकर पहचानना हमेशा पूरी तरह से निश्चित नहीं हो सकता। पिसी हुई दालचीनी को अलग-अलग करना और भी कठिन हो जाता है। ऐसे में, पैकेट पर दिए गए लेबल पर वैज्ञानिक नाम, उत्पाद के मूल देश और लेबल देखना फायदेमंद हो सकता है।

दैनिक रूप से कितनी दालचीनी खाना चिंता का विषय है?

ज्यादातर स्वस्थ लोगों को कभी-कभी चाय, कॉफी, मिठाई या किसी अन्य भोजन में कुछ कैसी कैनमल डालने की चिंता नहीं होती। लंबे समय तक बहुत अधिक दालचीनी खाने से समस्या हो सकती है।

नियमित रूप से दालचीनी से बने सप्लीमेंट या केंद्रित उत्पादों का सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। कूमारिन की लीवर विषाक्तता लोगों में दुर्लभ बताई गई है और सामान्य भोजन से मिलने वाली मात्रा आमतौर पर इसका मुख्य कारण नहीं माना जाता।

लीवर की बीमारी वाले लोगों को अधिक सावधानी क्यों बरतनी चाहिए?

जिन लोगों को पहले से लीवर की समस्या है, उन्हें किसी भी ऐसे पदार्थ का अधिक सेवन करने से पहले सावधान रहना चाहिए। फैटी लीवर, हेपेटाइटिस या सिरोसिस ने लीवर को काम करने से रोक सकता है। यह जानने के लिए कि किसी व्यक्ति के लिए अतिरिक्त कैसी कैनमल का नियमित सेवन सुरक्षित है या नहीं, आपको अपने डॉक्टर या अनुभवी स्वास्थ्य विशेषज्ञ से पूछना चाहिए।

इसका मतलब यह नहीं है कि लीवर की बीमारी वाले लोगों को दालचीनी से पूरी तरह बचना चाहिए। व्यक्ति का स्वास्थ्य और मात्रा महत्वपूर्ण हैं। चिकित्सकीय सलाह के बिना किसी भी सप्लीमेंट या केंद्रित दालचीनी उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

दालचीनी को छोड़ने की जरूरत नहीं; बस मात्रा और किस्म को समझें।

दालचीनी स्वाद और खुशबू बढ़ाने वाला लोकप्रिय मसाला है, इसलिए सामान्य भोजन में इसकी सीमित मात्रा का उपयोग आमतौर पर चिंता का विषय नहीं है। लेकिन दालचीनी की किस्म पर ध्यान देना सही हो सकता है अगर कोई इसे हर दिन बहुत खाता है। Cassia कैनमल में अधिक कूमारिन होता है, जबकि साइलोन कैनमल में इसकी मात्रा कम होती है।

यही कारण है कि हर दिन चाय, कॉफी, ओट्स या डेजर्ट में दालचीनी लेने वालों को लेबल पढ़ना चाहिए और अधिक मात्रा में खाने से बचना चाहिए। डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है, खासकर लीवर या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के साथ नियमित रूप से अधिक मात्रा में भोजन शुरू करने से पहले। इस तरह आप दालचीनी का स्वाद लेते हुए अनावश्यक खतरे से बच सकते हैं।