गर्मियों के लिए खास! जानें घर पर ताजे नारियल की मलाई से क्रीमी टेंडर कोकोनट आइसक्रीम बनाने की आसान रेसिपी। बिना किसी केमिकल के तैयार करें यह रिफ्रेशिंग डेजर्ट।

टेंडर कोकोनट आइसक्रीम (Tender Coconut Ice Cream) गर्मियों में कुछ मीठा और ठंडा खाने का एक अच्छा विकल्प है। ताजे नारियल का स्वाद, जो प्राकृतिक है, इस आइसक्रीम को अन्य से अलग बनाता है। यह घर पर बनाई गई आइसक्रीम बिना किसी कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव के स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

कोकोनट आइसक्रीम: गर्मियों के लिए विशिष्ट ठंडी और शीतल रोशनी; ५ चरणों में बाजार जैसा कोकोनट घर पर बनाएं

हम सभी नारियल पानी पीते हैं, लेकिन गूदा, या नरम मलाई का उपयोग करके आइसक्रीम बनाना बहुत अच्छा होता है। यह आइसक्रीम बनाना जितना आसान है, उतनी ही स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री (सामग्री)

इस ताजी आइसक्रीम को बनाने के लिए आपको बस कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक कप नरम और मलाईदार ताजे नारियल का गूदा

• दुध: 1 कप (पूर्ण क्रीम दूध)
• चीनी: 1 कप (स्वादानुसार अधिक या कम)
• मिल्क पेस्ट: क्रीमी बनावट के लिए 1 कप
• ताजे दूध की मलाई: एक कप (आप हैवी व्हिपिंग क्रीम भी कर सकते हैं)
• वनीला गुण: 1/2 छोटा चम्मच (फ्लेवर को सुखाने के लिए)
• गार्निश में: नारियल के टुकड़े और पिस्ता को बारीक कटा

बनाने की प्रक्रिया: क्रमबद्ध गाइड

पहला  चरण: नारियल के गूदे बनाने का तरीका

ताजे नारियल से पहले नरम मलाई निकालें। अलग एक कप गूदे में से लगभग दो या तीन बड़े चम्मच मलाई निकालें, फिर उसे चाकू से बारीक टुकड़ों में काट लें। ये छोटे टुकड़े एक बाउल में डालें; ये क्रंची और स्वादिष्ट आइसक्रीम आपके मुंह में आ जाएंगे।

दूसरा चरण: बेस बनाना

अब एक जार में नारियल के गूदे को मिक्स करें। पानी या दूध नहीं डालकर पीसें जब तक चिकना पेस्ट न बन जाए। तैयार पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकालकर एक कप दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण आपके आइसक्रीम का मूल है।

तीसरा चरण: सामग्री को ब्लेंड करना

अब एक मिक्सर जार में वनीला एसेंस, ताजे दूध की मलाई (या क्रीम), मिल्क पाउडर और चीनी डालें। सभी को एक साथ ब्लेंड करें। ब्लेंडिंग मिश्रण में हवा भरने से आइसक्रीम हल्की और फ्लफी बनती है। अब नारियल और दूध वाले बाउल में इस मलाईदार मिश्रण को डाल दें। नारियल की मलाई भी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण बहुत गाढ़ा और नरम हो गया है, जैसा कि आप देखेंगे।

चौथा चरण: फ्रीजिंग प्रक्रिया

तैयार किए गए इस गाढ़े मिश्रण को एक कंटेनर में डालें जो हवा से मुक्त है। ध्यान रहे कि कंटेनर का ढक्कन पूरी तरह से बंद हो जाए ताकि बर्फ के क्रिस्टल न जमें। अब इसे डीप फ्रीजर में 7 से 8 घंटे या पूरी रात जमने के लिए रखें।

पाँचवीं कड़ी: गार्निश करना और सर्व करना

जब आइसक्रीम पूरी तरह जम जाए, फ्रीजर से निकालें। यह स्कूप से निकाला जा सकता है या पेस्ट्री की तरह चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है। बारीक कटा हुआ पिस्ता और नारियल की मलाई के टुकड़े एक प्लेट में निकालें। ताजी टेंडर कोकोनट आइसक्रीम तैयार है!

बेहतर परिणाम के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव

• मलाई का विकल्प: हमेशा पतली मलाई वाले और नरम नारियल चुनें। सख्त नारियल की आइसक्रीम क्रीमी नहीं लगेगी।
• मिल्क पाउडर: मिल्क पाउडर आइसक्रीम को गाढ़ा बनाकर जल्दी पिघलने से बचाता है।
• एल्युमीनियम के फाइलों: कंटेनर को बंद करने से पहले एल्युमीनियम फॉयल या क्लीन फिल्म लगाने से आइसक्रीम की ऊपरी सतह एकदम स्मूथ रहती है और बर्फ जमती नहीं है।

मिश्रण को दोबारा ब्लेंड करना (Double Churning)

यदि आप चाहते हैं कि आपकी आइसक्रीम की बनावट बिल्कुल पार्लर जैसी ‘सॉफ्ट सर्व’ हो, तो एक खास ट्रिक अपना सकते हैं। जब आइसक्रीम फ्रीजर में 3-4 घंटे बाद आधी जम (Semi-set) जाए, तो उसे बाहर निकालें और एक बार फिर से मिक्सर में डालकर कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड कर लें। इससे मिश्रण में मौजूद हवा के बुलबुले और बारीक क्रिस्टल टूट जाते हैं, जिससे आइसक्रीम और भी ज्यादा हल्की और मखमली बनती है। दोबारा ब्लेंड करने के बाद इसे कंटेनर में वापस डालें और पूरी तरह जमने दें। परोसते समय, आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालने के बाद 2-3 मिनट के लिए सामान्य तापमान पर छोड़ दें; इससे स्कूप निकालना आसान हो जाएगा और इसका असली क्रीमी स्वाद खुलकर निखरेगा। आप चाहें तो ऊपर से हल्का सा शहद या नारियल पानी की चाशनी डालकर भी इसे एक नया ट्विस्ट दे सकते हैं।