गर्मी में हाई-प्रोटीन डाइट कई बार भारी क्यों लगती है? जानें गर्मियों के लिए हल्के और बेस्ट प्लांट-बेस्ड प्रोटीन ऑप्शन जैसे सत्तू, टोफू, मूंग दाल और फर्मेंटेड फूड।

जैसे-जैसे गर्मी का मौसम करीब आता है, लोगों की खानपान की आदतों में बदलाव देखने को मिलता है। सर्दियों में जहां भूख ज्यादा लगती है और भारी भोजन आसानी से पच जाता है, वहीं गर्मियों में लोग हल्का और कम खाना पसंद करते हैं। कई लोग मील स्किप करने लगते हैं, तो कुछ सिर्फ सलाद या फल पर निर्भर हो जाते हैं।

ऐसे में अक्सर शरीर में प्रोटीन की कमी होने लगती है। शुरुआत में इसका असर ज्यादा महसूस नहीं होता, लेकिन कुछ समय बाद शरीर कमजोरी, थकान और सुस्ती जैसे संकेत देने लगता है। इसलिए गर्मियों में सही तरीके से प्रोटीन लेना बहुत जरूरी है। इस मौसम में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन एक बेहतर और हल्का विकल्प माना जाता है।

गर्मियों में हाई-प्रोटीन डाइट भारी क्यों लगती है?

गर्मी का असर सिर्फ बाहरी तापमान पर ही नहीं पड़ता, बल्कि शरीर की पाचन प्रक्रिया पर भी पड़ता है। अधिक तापमान के कारण कई बार भूख कम हो जाती है और पाचन तंत्र भी थोड़ा धीमा काम करता है।

प्रोटीन एक ऐसा पोषक तत्व है जिसे पचाने के लिए शरीर को ज्यादा ऊर्जा और समय की जरूरत होती है। जब मौसम गर्म होता है, तो भारी प्रोटीन स्रोत जैसे कुछ दालें या सही तरीके से तैयार न किए गए पौधों के खाद्य पदार्थ पेट में गैस, भारीपन और असहजता पैदा कर सकते हैं।

हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि पौधों से मिलने वाला प्रोटीन शरीर के लिए अच्छा नहीं है। असल में जरूरत इस बात की है कि मौसम के अनुसार सही और हल्के प्रोटीन स्रोतों का चयन किया जाए।

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गर्मियों के लिए हल्के और बेस्ट प्लांट-बेस्ड प्रोटीन ऑप्शन

1. फर्मेंटेड दाल का घोल

डोसा, इडली या दाल के चीले के लिए इस्तेमाल होने वाला फर्मेंटेड बैटर गर्मियों में एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया दालों में मौजूद ऐसे तत्वों को कम कर देती है जो पाचन में बाधा डालते हैं। इससे भोजन हल्का और आसानी से पचने वाला बन जाता है।

2. टोफू

टोफू सोयाबीन से बनने वाला एक लोकप्रिय प्लांट-बेस्ड प्रोटीन है। यह हल्का होने के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है। इसे हल्का भूनकर, सब्जियों के साथ या सलाद में मिलाकर आसानी से खाया जा सकता है।

3. टेम्पेह

टेम्पेह भी सोयाबीन से तैयार किया जाता है, लेकिन यह फर्मेंटेड फूड होता है। फर्मेंटेशन के कारण इसे सामान्य सोयाबीन की तुलना में पचाना आसान होता है। हालांकि भारत में यह अभी बहुत आम नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे इसका उपयोग बढ़ रहा है।

4. सत्तू ड्रिंक

सत्तू गर्मियों का पारंपरिक सुपरफूड माना जाता है। यह शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होता है। नमकीन या मीठा सत्तू का पेय गर्मियों में ऊर्जा देने वाला और पचने में आसान विकल्प हो सकता है।

5. मूंग दाल

मूंग दाल को सबसे हल्की और आसानी से पचने वाली दालों में गिना जाता है। इसे मूंग दाल का चीला, सूप या अंकुरित रूप में खाया जा सकता है। यह शरीर को जरूरी प्रोटीन देने के साथ पाचन पर ज्यादा दबाव भी नहीं डालती।

गर्मियों में प्लांट प्रोटीन लेने के आसान तरीके

गर्मियों में प्रोटीन को पचाने योग्य बनाने के लिए भारतीय रसोई की कुछ पारंपरिक तकनीकें काफी मददगार होती हैं।

• दालों और बीजों को पकाने से पहले कुछ घंटों तक भिगोना

• इडली या डोसा के घोल को फर्मेंट करना

• दालों को अच्छी तरह पकाकर खाना

• जीरा, हींग, अदरक और सौंफ जैसे मसालों का उपयोग करना

• एक बार में ज्यादा प्रोटीन लेने के बजाय इसे दिनभर की अलग-अलग मील में शामिल करना