नवरात्रि के व्रत में एक जैसा फलाहार खाकर हो गए हैं बोर? घर पर आसानी से बनाएं साबूदाना खिचड़ी, कुरकुरे वड़े, मीठी खीर, थालीपीठ और टिक्की। जानें इन पांचों रेसिपीज को बनाने का आसान तरीका।

नवरात्रि के पावन पर्व पर कई लोग मां दुर्गा की पूजा-अर्चना के साथ नौ दिनों तक व्रत भी रखते हैं। इस दौरान फलाहार में अक्सर एक जैसी चीजें खाने से लोग बोर हो जाते हैं। अगर आप भी इस बार व्रत में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाने से बनने वाली अलग-अलग रेसिपीज आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती हैं। साबूदाने की खिचड़ी, वड़ा, खीर, थालीपीठ और टिक्की जैसी डिश घर पर आसानी से बनाई जा सकती हैं। इन्हें बनाने के लिए साबूदाने के साथ आलू, मूंगफली, सेंधा नमक और कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होती है। आप अपनी पसंद और व्रत के नियमों के अनुसार इन रेसिपीज को तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं साबूदाने से बनने वाली पांच स्वादिष्ट रेसिपीज बनाने का आसान तरीका।

1. साबूदाना खिचड़ी

नवरात्रि के व्रत में साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय फलाहार विकल्पों में से एक है। इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना नरम हो जाए, लेकिन उसमें जरूरत से ज्यादा पानी न रहे। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। अब उबले हुए आलू के टुकड़े और कुटी हुई मूंगफली डालकर कुछ देर भूनें। इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी से मध्यम आंच पर साबूदाने को पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह पैन में चिपके नहीं। जब साबूदाना पारदर्शी दिखाई देने लगे, तो गैस बंद कर दें। आखिर में नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें।

2. कुरकुरे साबूदाना वड़ा

अगर व्रत के दौरान कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन हो, तो साबूदाना वड़ा एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए भीगे हुए साबूदाने को एक बर्तन में निकाल लें। इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, कुटी हुई मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां या वड़े बना लें। अब एक कड़ाही में घी या अपनी पसंद का उपयुक्त तेल गर्म करें और वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज पर रखें। साबूदाना वड़ा व्रत के दौरान शाम के नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प है। इसे फलाहारी हरी चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है। तलते समय ध्यान रखें कि मिश्रण में अतिरिक्त नमी न हो, वरना वड़े टूट सकते हैं।

3. मीठे में बनाएं साबूदाने की खीर

नवरात्रि के व्रत में मीठा खाने की इच्छा हो, तो साबूदाने की खीर तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है। इसके लिए सबसे पहले साबूदाने को धोकर कुछ देर पानी में भिगो दें। अब एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें। दूध में उबाल आने पर भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर पकने दें। मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध नीचे न लगे। जब साबूदाना नरम हो जाए और दूध गाढ़ा होने लगे, तो स्वादानुसार चीनी मिलाएं। इसके बाद इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट और पकाएं। चाहें तो बारीक कटे बादाम और काजू भी डाल सकते हैं। तैयार खीर को गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोसें। व्रत में मीठे फलाहार के लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

4. साबूदाना थालीपीठ

अगर आप रोजाना की खिचड़ी और वड़े से अलग कुछ बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना थालीपीठ ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए भीगे हुए साबूदाने में उबले और मैश किए हुए आलू मिलाएं। अब इसमें कुटी हुई मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांटकर चपटी रोटियों या टिक्कियों का आकार दें। एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं। अब थालीपीठ को तवे पर रखकर धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। ध्यान रखें कि इसे पलटते समय टूटने से बचाने के लिए पर्याप्त समय तक एक तरफ पकने दें। तैयार साबूदाना थालीपीठ को दही के साथ परोसा जा सकता है, बशर्ते आपके व्रत में दही खाना स्वीकार्य हो।

5. साबूदाना टिक्की

व्रत में हल्का नाश्ता करने के लिए साबूदाना टिक्की भी एक अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए भीगे हुए साबूदाने में उबले हुए आलू, कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एकसार मिश्रण तैयार करें। अब हाथों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें। एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं। टिक्कियों को तवे पर रखकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। इस तरीके से कम घी में भी स्वादिष्ट टिक्कियां बनाई जा सकती हैं। इन्हें फलाहारी चटनी या दही के साथ परोसें। अगर आप अधिक कुरकुरापन चाहते हैं, तो टिक्कियों को बहुत मोटा न बनाएं और मध्यम आंच पर अच्छी तरह पकाएं।

व्रत में साबूदाने की रेसिपीज बनाते समय रखें ध्यान

साबूदाने की कोई भी रेसिपी बनाने से पहले उसे सही तरीके से भिगोना जरूरी है। पानी की मात्रा और भिगोने का समय साबूदाने के आकार के अनुसार बदल सकता है, इसलिए पैकेट पर दिए निर्देशों को भी देख लें। बहुत अधिक पानी रहने से खिचड़ी, वड़ा और टिक्की का मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। इसके अलावा, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों का चयन अपनी पारिवारिक परंपरा और व्रत के नियमों के अनुसार करें। कुछ लोग व्रत में सामान्य नमक, कुछ मसाले या खास तरह के तेल का इस्तेमाल नहीं करते।

इस नवरात्रि आप इन पांच रेसिपीज की मदद से अपने फलाहार को स्वादिष्ट और अलग बना सकते हैं। खिचड़ी और थालीपीठ से लेकर कुरकुरे वड़े, टिक्की और मीठी खीर तक, साबूदाने से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार इन्हें बनाएं और व्रत के दौरान स्वाद का आनंद लें।