Iron Deficiency: आयरन की कमी सिर्फ आयरन युक्त आहार से पूरी नहीं होती। जानिए क्यों विटामिन-C आयरन के अवशोषण में जरूरी है और कैसे इससे एनीमिया को रोका जा सकता है।

Iron Deficiency: आयरन शरीर के लिए एक आवश्यक मिनरल है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऑक्सीजन के परिवहन में अहम भूमिका निभाता है। लेकिन सिर्फ आयरन-युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन ही पर्याप्त नहीं है, जब तक शरीर उसे ठीक से अवशोषित (absorb) न कर पाए। इस प्रक्रिया में विटामिन-C एक बेहद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।आयरन की कमी से क्यों बढ़ रहा है खतरा?

राष्ट्रीय स्वास्थ्य आंकड़ों के अनुसार, भारत में 15 से 49 वर्ष की आयु की 50% से अधिक महिलाएं आयरन की कमी यानी एनीमिया (Anemia) से पीड़ित हैं। यह स्थिति थकान, कमजोरी, सांस फूलना, चक्कर आना, त्वचा पीली पड़ना, सिरदर्द और हाथ-पैर ठंडे रहने जैसी परेशानियों का कारण बन सकती है।

सिर्फ आयरन खाने से नहीं होगा फायदा, जरूरी है विटामिन-C

आयरन युक्त आहार, जैसे हरी पत्तेदार सब्जियां (पालक), दालें, और रेड मीट आपके शरीर को आयरन प्रदान करते हैं, लेकिन शरीर उसे कितनी मात्रा में सोख पाएगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप विटामिन-C का सेवन कितना कर रहे हैं।

विटामिन-C शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है, खासकर नॉन-हीम आयरन, जो कि पौधे आधारित खाद्य स्रोतों से मिलता है। विटामिन-C पेट में ऐसा अम्लीय (acidic) वातावरण बनाता है, जो आयरन के घुलने और अवशोषित होने में मदद करता है।

आयरन दो प्रकार का होता है – हीम और नॉन-हीम

• हीम आयरन: मांस, मछली और अंडों जैसे पशु स्रोतों से प्राप्त होता है और शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर सकता है।

• नॉन-हीम आयरन: दालें, बीन्स, पालक जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है, लेकिन इसका अवशोषण मुश्किल होता है। इसे बेहतर करने के लिए साथ में विटामिन-C युक्त आहार जैसे नींबू, आंवला, संतरा या टमाटर का सेवन जरूरी है।

शाकाहारी और वेगन लोगों के लिए आयरन की पूर्ति कैसे करें?

शाकाहारी और वेगन डाइट फॉलो करने वालों में आयरन की कमी का जोखिम अधिक होता है, क्योंकि वे हीम आयरन के स्रोतों का सेवन नहीं करते। ऐसे में उन्हें अपनी डाइट में नीचे दिए गए आयरन और विटामिन-C युक्त फूड्स को शामिल करना चाहिए:

• आयरन स्रोत: पालक, चना, मसूर, राजमा, अंकुरित अनाज

• विटामिन-C स्रोत: आंवला, संतरा, नींबू, अमरूद, टमाटर

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