गर्मियों में गुड़ को पिघलने और फफूंद से बचाने के लिए अपनाएं ये 5 आसान घरेलू उपाय। जानें गुड़ को फ्रेश और ड्राई रखने के बेहतरीन टिप्स।

गर्मियों के मौसम में गुड़ (Jaggery) को स्टोर करना किसी चुनौती से कम नहीं होता। हवा में बढ़ती नमी (Humidity) और तापमान के कारण गुड़ पिघलने लगता है, जिससे उसका स्वाद और बनावट दोनों खराब हो जाते हैं। कई बार तो नमी की वजह से इसमें सफेद फफूंद (Mold) भी लग जाती है, जिससे यह खाने लायक नहीं रहता।

अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो यहाँ दिए गए 5 आसान और असरदार तरीके आपके बेहद काम आएंगे:

1. एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल

गुड़ को नमी से बचाने का सबसे पहला नियम है उसे हवा के संपर्क में न आने देना। गुड़ को हमेशा कांच (Glass) या स्टील के एयरटाइट डिब्बे में रखें। प्लास्टिक के डिब्बों से बचें, क्योंकि वे तापमान के साथ गुड़ की गंध और क्वालिटी को प्रभावित कर सकते हैं।

2. जिप-लॉक बैग और फॉयल पेपर की डबल लेयर

अगर आप गुड़ को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो पहले गुड़ के टुकड़ों को एल्युमीनियम फॉयल या बटर पेपर में लपेटें। इसके बाद इन्हें एक जिप-लॉक बैग में डालकर उसकी हवा निकाल दें और फिर किसी डिब्बे में रखें। यह ‘डबल प्रोटेक्शन’ नमी को पूरी तरह बाहर रखता है।

3. सूती कपड़े और टिशू पेपर का जादू

गुड़ के डिब्बे के नीचे और ऊपर सूती कपड़ा या टिशू पेपर की एक परत बिछा दें। यह कपड़ा गुड़ के आसपास मौजूद अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे गुड़ चिपचिपा नहीं होता। अगर टिशू पेपर गीला महसूस हो, तो उसे हफ्ते में एक बार बदल दें।

4. गुड़ को धूप से दूर और सूखी जगह रखें

अक्सर हम किचन के मसालों के साथ गुड़ को भी ऐसी जगह रख देते हैं जहाँ गैस की गर्मी पहुँचती है। गुड़ को हमेशा किचन के सबसे ठंडे और अंधेरे कोने (जैसे कि पेंट्री या निचली कैबिनेट) में रखना चाहिए। सीधी धूप और गर्मी गुड़ को तुरंत पिघलाना शुरू कर देती है।

5. फ्रिज का सही उपयोग

यदि आपके इलाके में बहुत ज्यादा उमस (Humidity) है, तो गुड़ को फ्रिज में रखना एक अच्छा विकल्प है। लेकिन ध्यान रहे, गुड़ को सीधे फ्रिज में न रखें। इसे पहले छोटे टुकड़ों में काटकर एयरटाइट डिब्बे में बंद करें और फिर फ्रिज के सबसे निचले हिस्से (Vegetable Box के पास) रखें। बाहर निकालते समय सिर्फ उतना ही निकालें जितना इस्तेमाल करना हो।