रोजाना के ब्रेकफास्ट से बोर हो गए हैं? इन 6 पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर ब्रेकफास्ट रेसिपीज को ट्राई करें।

अक्सर कहा जाता है कि ब्रेकफास्ट दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, लेकिन रोज वही घिसे-पिटे विकल्पों से हम ऊब जाते हैं। नाश्ते में क्या खाएं जो पेट भी भरे, पोषण भी दे और स्वाद में भी लाजवाब हो? इस उलझन को दूर करने के लिए मशहूर शेफ वंशिका भाटिया ने कुछ ऐसे नाश्ते के विकल्प तैयार किए हैं, जो घर में मौजूद साधारण सामग्री से बनते हैं और पूरे दिन के लिए आपको ऊर्जावान रखते हैं। आइए जानते हैं इन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में।

1. मैंगो श्रीखंड स्मूदी बाउल (Mango Shrikhand Smoothie Bowl)

गर्मियों की सुबह के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह स्मूदी बाउल पके हुए आम, गाढ़े दही, ओट्स और प्रोटीन पाउडर के मिश्रण से बनता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसमें ऊपर से डाला जाने वाला होममेड ग्रेनोला है, जिसमें बादाम, काजू, पिस्ता, बीज और गुड़ के साथ दालचीनी और इलायची जैसे मसाले शामिल होते हैं। भीगे हुए चिया सीड्स और आम के ताजे टुकड़ों के साथ यह बाउल न केवल दिखने में आकर्षक है, बल्कि फाइबर और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत भी है।

2. मसाला पनीर टोस्टी (Masala Paneer Toastie)

जो लोग नमकीन नाश्ता पसंद करते हैं, उनके लिए मसाला पनीर टोस्टी एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें पनीर के टुकड़ों को हंग कर्ड (गाढ़ा दही) और भारतीय मसालों में मैरीनेट करके एयर-फ्रायर में सुनहरा होने तक पकाया जाता है। ब्रेड के स्लाइस के बीच पुदीने की चटनी, प्याज और कद्दूकस किए हुए चेडर चीज के साथ यह टोस्टी प्रोटीन और क्रंच का एक शानदार मेल है। यह उन व्यस्त सुबहों के लिए एकदम सही है जब आपको कुछ भारी और स्वादिष्ट चाहिए होता है।

3. मिलेट उपमा के साथ एडामेम (Millet Upma With Edamame)

पारंपरिक उपमा को पौष्टिक बनाने का यह एक आधुनिक तरीका है। रागी या अन्य मोटे अनाजों (मिलेट्स) से बने इस उपमा में एडामेम (सोयाबीन) डालकर इसे प्रोटीन का पावरहाउस बना दिया गया है। राई, करी पत्ता और उड़द दाल का तड़का इसे वही पारंपरिक स्वाद देता है, जबकि एडामेम इसमें एक आधुनिक पोषण जोड़ता है। ताजी धनिया, हरी मिर्च और नींबू के रस के साथ यह उपमा पेट को काफी देर तक भरा रखता है।

4. खट्टी-मीठी ट्विस्ट वाली एग भुर्जी (Twisted Egg Bhurji On Sourdough)

अंडे प्रोटीन का सबसे सुलभ स्रोत हैं। शेफ ने क्लासिक एग भुर्जी को एक ट्विस्ट दिया है। इसमें उबले हुए अंडों को तली हुई प्याज, चेरी टमाटर, सरसों और थोड़े से मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक क्रीमी टॉपिंग तैयार होती है। इसे कुरकुरे टोस्ट किए गए ‘सोरडो’ (Sourdough) ब्रेड पर परोसा जाता है। यह नाश्ता या ब्रंच के लिए एक बेहद संतुष्टिदायक विकल्प है।

5. मूंग चिल्ला और चिकन कीमा (Moong Chilla With Chicken Keema)

हाई-प्रोटीन नाश्ते की तलाश है? मूंग दाल और चिकन का मेल सबसे प्रभावशाली है। मूंग दाल का पतला चिल्ला एक पौष्टिक रैप का काम करता है, जिसके अंदर अदरक-लहसुन और मसालों में भुना हुआ चिकन कीमा भरा जाता है। पुदीने की चटनी के साथ यह कॉम्बो आपको दोपहर तक ऊर्जावान रखने के लिए पर्याप्त पोषण प्रदान करता है।

6. चाय के स्वाद वाले ओवरनाइट ओट्स (Tea-Flavoured Overnight Oats)

ओवरनाइट ओट्स सेहत के प्रति जागरूक लोगों की पहली पसंद हैं, लेकिन इसमें ‘मसाला चाय’ का ट्विस्ट इसे अनोखा बनाता है। ओट्स, ग्रीक योगर्ट और चिया सीड्स के मिश्रण में दालचीनी, लौंग, इलायची और अदरक की महक वाली चाय और दूध मिलाया जाता है। रात भर सेट होने के बाद, यह एक क्रीमी और आरामदायक नाश्ता बन जाता है। ऊपर से कुचले हुए ‘पार्ले-जी’ बिस्किट इसे बचपन की यादों जैसा स्वाद और बेहतरीन टेक्सचर देते हैं।

विविधता ही स्वस्थ जीवन की कुंजी है

पोषण का मतलब उबाऊ खाना नहीं होता। यदि हम पनीर, अंडे, चिकन, दही, मूंग दाल और मिलेट्स जैसी प्रोटीन से भरपूर चीजों को अपने नाश्ते में शामिल करें, तो हम न केवल अपने स्वाद को बदल सकते हैं, बल्कि अपने ऊर्जा स्तर को भी पूरे दिन बेहतर रख सकते हैं। शेफ वंशिका भाटिया की ये रेसिपीज यह साबित करती हैं कि नाश्ता करना न केवल स्वास्थ्य के लिए जरूरी है, बल्कि यह दिन का सबसे सुखद हिस्सा भी बन सकता है। तो अगली सुबह इन व्यंजनों के साथ एक नई शुरुआत करें!