घर पर हक्का नूडल्स बनाते समय नूडल्स को ज्यादा पकाने और सब्जियों को नरम करने जैसी गलतियों से स्वाद बिगड़ सकता है। इन आसान टिप्स से नूडल्स को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और टेक्सचर दें।

खाना बनाना एक ऐसी कला है, जिसे हर व्यक्ति को सीखना चाहिए। इसका किसी के जेंडर से कोई लेना-देना नहीं है। कुकिंग की अच्छी समझ न केवल आपको अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाने में मदद करती है, बल्कि इसके जरिए आप दुनिया के अलग-अलग देशों के स्वाद को अपनी रसोई में भी आजमा सकते हैं। घर पर खाना बनाने का एक बड़ा फायदा यह भी है कि आप स्वाद के साथ-साथ साफ-सफाई और पोषण का भी ध्यान रख सकते हैं। इसके अलावा बाहर से बार-बार खाना मंगाने की तुलना में घर पर कई पसंदीदा व्यंजन कम खर्च में तैयार किए जा सकते हैं।

इंडो-चाइनीज खाने का अलग है क्रेज

भारतीयों के बीच इंडो-चाइनीज खाना काफी लोकप्रिय है। हॉट एंड सॉर सूप, मंचूरियन, स्पाइसी शेजवान चिकन, फ्राइड राइस और हक्का नूडल्स जैसे व्यंजन अक्सर लोगों की पसंद में शामिल रहते हैं। इन व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले सॉस, मसाले और तेज आंच पर पकाने की तकनीक इन्हें खास स्वाद देती है। खासकर हक्का नूडल्स ऐसा व्यंजन है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।

रेस्टोरेंट में मिलने वाले हक्का नूडल्स में नूडल्स की हर स्ट्रैंड अलग और अच्छी तरह सॉस से कोटेड होती है। सब्जियां भी पूरी तरह गलने के बजाय हल्की क्रंची रहती हैं। यही टेक्सचर और स्वाद घर पर बनाए गए नूडल्स में हासिल करना कई लोगों के लिए मुश्किल हो जाता है। हालांकि, कुछ छोटी-छोटी गलतियों को सुधारकर घर पर भी रेस्टोरेंट-स्टाइल हक्का नूडल्स बनाए जा सकते हैं।

पहली गलती: नूडल्स को जरूरत से ज्यादा पकाना

हक्का नूडल्स बनाते समय सबसे आम गलती नूडल्स को ओवरकुक करना है। कई लोग नूडल्स को पानी में डालकर तब तक उबालते रहते हैं, जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं। ऐसा करने से नूडल्स बाद में पैन में सब्जियों और सॉस के साथ टॉस करते समय टूटने और चिपकने लगते हैं।

बेहतर टेक्सचर के लिए नूडल्स को तभी पानी में डालें, जब पानी अच्छी तरह उबल रहा हो। दिए गए तरीके के अनुसार इन्हें करीब पांच मिनट तक पकाएं। इसके तुरंत बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें। इससे उनकी कुकिंग रुक जाती है और वे जरूरत से ज्यादा नरम नहीं होते।

इसके बाद नूडल्स में थोड़ा सा तेल मिलाकर उन्हें अच्छी तरह टॉस करें। फिर उन्हें करीब दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इससे नूडल्स का टेक्सचर स्टर-फ्राई के लिए बेहतर हो जाता है और पैन में डालने पर उनके चिपकने या टूटने की संभावना कम होती है।

दूसरी गलती: सब्जियों को ज्यादा पकाना

रेस्टोरेंट जैसे हक्का नूडल्स का एक खास आकर्षण उनकी क्रंची सब्जियां होती हैं। घर पर अक्सर लोग सब्जियों को बहुत देर तक पकाते हैं, जिससे वे पूरी तरह नरम हो जाती हैं। इससे नूडल्स का टेक्सचर भी प्रभावित होता है और डिश में वह खास क्रंच नहीं रह जाता।

सब्जियों को तेज आंच पर जल्दी पकाना बेहतर तरीका है। जैसे ही कटी हुई सब्जियां गर्म पैन या कड़ाही में जाएं, उसी समय सॉस डालकर तेजी से टॉस करें। तेज आंच पर कम समय में पकाने से सब्जियों का रंग और हल्का क्रंच बरकरार रहने में मदद मिलती है।

हक्का नूडल्स में आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, गाजर, पत्तागोभी, स्प्रिंग अनियन और अन्य सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों को बहुत बारीक काटने के बजाय पतली स्ट्रिप्स में काटना भी बेहतर टेक्सचर दे सकता है।

तीसरी गलती: नूडल्स को एक ही चम्मच से मिलाना

नूडल्स को पैन में डालने के बाद उन्हें सही तरीके से मिलाना भी बेहद जरूरी है। कई लोग एक ही स्पैटुला या चम्मच से नूडल्स को जोर-जोर से चलाते हैं। इससे नूडल्स टूट सकते हैं और आपस में चिपक भी सकते हैं।

इसके बजाय दो फोर्क का इस्तेमाल करके नूडल्स को धीरे-धीरे अलग करते हुए मिलाया जा सकता है। दो फोर्क से नूडल्स को उठाकर और टॉस करके मिलाने से उनकी अलग-अलग स्ट्रैंड बनी रहती हैं। साथ ही सॉस भी नूडल्स के हर हिस्से पर समान रूप से कोट हो जाती है।

तेज आंच है स्वाद का अहम राज

इंडो-चाइनीज खाना बनाने में तेज आंच का काफी महत्व होता है। हक्का नूडल्स को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाने से वह टेक्सचर नहीं मिल पाता, जो आमतौर पर रेस्टोरेंट में देखने को मिलता है। गर्म पैन में नूडल्स, सब्जियां और सॉस डालकर तेजी से टॉस करने से सामग्री अच्छी तरह मिलती है।

हालांकि तेज आंच पर खाना बनाते समय सामग्री को लगातार चलाते रहना जरूरी है, ताकि नूडल्स या सब्जियां पैन में चिपकें या जलें नहीं।

घर पर बनाएं स्वादिष्ट और बजट-फ्रेंडली नूडल्स

हक्का नूडल्स बनाने के लिए महंगे या बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती। कुछ सामान्य सब्जियां, नूडल्स, पसंदीदा सॉस और प्रोटीन का विकल्प लेकर इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। घर पर बनाने का फायदा यह भी है कि आप तेल, नमक और सॉस की मात्रा अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार रख सकते हैं।

इस तरह रेस्टोरेंट से बार-बार हक्का नूडल्स ऑर्डर करने के बजाय आप इन्हें घर पर ही तैयार कर सकते हैं। बस नूडल्स को ओवरकुक न करें, सब्जियों का क्रंच बनाए रखें और दो फोर्क से नूडल्स को अच्छी तरह टॉस करें। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से घर के हक्का नूडल्स का स्वाद और टेक्सचर काफी बेहतर बनाया जा सकता है।