श्रावण व्रत में ट्राई करें स्वादिष्ट और पौष्टिक मखाना चाट। मखाना, खीरा, आलू, अनार और सेंधा नमक से तैयार यह आसान व्रत रेसिपी लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकती है।

श्रावण का महीना शुरू होते ही कई लोग धार्मिक आस्था के साथ व्रत और उपवास रखते हैं। व्रत के दौरान खान-पान में विशेष सावधानी बरती जाती है और आम दिनों में खाए जाने वाले अनाज, दाल, मसालेदार भोजन और कई अन्य चीजों से परहेज किया जाता है। ऐसे में सबसे बड़ी चुनौती होती है कि ऐसा क्या खाया जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट के लिए हल्का भी हो और लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखे। इस जरूरत को पूरा करने के लिए मखाना चाट एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह चाट व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री से आसानी से तैयार की जा सकती है और इसमें अलग-अलग फल, सब्जियां और हल्के मसालों को शामिल करके इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है।

मखाना क्यों है व्रत के लिए अच्छा विकल्प?

मखाना यानी फॉक्स नट्स भारतीय उपवास के खान-पान में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाता रहा है। इसे हल्का और आसानी से पचने वाला भोजन माना जाता है। मखाने में कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यही वजह है कि लंबे समय तक व्रत रखने वालों के लिए मखाना एक उपयोगी विकल्प बन सकता है। इसे सीमित मात्रा में खाने से पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है और बार-बार भूख लगने की समस्या कम हो सकती है। हालांकि, मखाने को घी या तेल में बहुत ज्यादा भूनने के बजाय कम मात्रा में वसा का इस्तेमाल करना बेहतर रहता है।

मखाना चाट के लिए किन चीजों की जरूरत होगी?

व्रत वाली मखाना चाट बनाने के लिए सबसे पहले मखाने की जरूरत होगी। इसके साथ उबला हुआ या कटा हुआ आलू, खीरा, टमाटर, हरा धनिया और नींबू का इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर और व्रत में इस्तेमाल किया जाने वाला हल्का मसाला डाला जा सकता है। अगर आप चाहें तो इसमें अनार के दाने भी शामिल कर सकते हैं। अनार चाट को हल्की मिठास, खट्टापन और आकर्षक रंग देता है। सामग्री का चुनाव अपने व्रत के नियमों के अनुसार करना जरूरी है, क्योंकि अलग-अलग परिवारों और क्षेत्रों में उपवास के दौरान खाने की अनुमति अलग हो सकती है।

सबसे पहले मखाने को करें कुरकुरा

मखाना चाट तैयार करने की शुरुआत मखानों को भूनने से करें। एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ी मात्रा में घी डालें। इसके बाद मखाने डालकर उन्हें लगातार चलाते हुए भूनें। मखानों को तब तक भूनें जब तक वे हल्के कुरकुरे न हो जाएं। बहुत तेज आंच पर मखाने भूनने से वे बाहर से जल्दी रंग बदल सकते हैं, लेकिन अंदर से ठीक से कुरकुरे नहीं होंगे। इसलिए धीमी या मध्यम आंच पर इन्हें अच्छी तरह भूनना बेहतर है। भुने हुए मखानों को कुछ देर ठंडा होने दें।

चाट में मिलाएं ताजी सामग्री

अब एक बड़े बाउल में भुने हुए मखाने डालें। इसमें कटे हुए खीरे, टमाटर और उबले हुए आलू मिलाएं। इसके बाद अनार के दाने और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। नींबू का रस डालने से चाट में ताजगी और खट्टापन आएगा। इसके बाद स्वाद के अनुसार सेंधा नमक और थोड़ा भुना जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मखाने टूटें नहीं और सभी सामग्री पर मसाला अच्छी तरह लग जाए।

दही से बढ़ा सकते हैं स्वाद

अगर आपके व्रत में दही खाने की अनुमति है, तो मखाना चाट में ताजा दही भी मिलाया जा सकता है। दही चाट को क्रीमी टेक्सचर देता है और इसका स्वाद भी बढ़ाता है। इसके लिए बहुत ज्यादा खट्टे दही का इस्तेमाल न करें। ताजा दही को अच्छी तरह फेंटकर चाट के ऊपर डालें। इसके बाद थोड़ा सेंधा नमक और भुना जीरा छिड़क सकते हैं। गर्मी या उमस वाले दिनों में दही वाली मखाना चाट खास तौर पर ताजगी देने वाली लग सकती है।

लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद

व्रत के दौरान भोजन के बीच लंबा अंतर हो सकता है। ऐसे में केवल मीठे या बहुत हल्के खाद्य पदार्थ खाने से कुछ लोगों को जल्दी भूख लग सकती है। मखाना चाट में मखाने के साथ आलू, दही, फल और सब्जियों को शामिल करने से भोजन अधिक संतुलित हो जाता है। मखाने में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को कुछ समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी एक खाद्य पदार्थ को लंबे समय तक ऊर्जा का एकमात्र स्रोत नहीं मानना चाहिए। व्रत के दौरान पर्याप्त पानी और अन्य उपयुक्त तरल पदार्थ लेना भी जरूरी है।

व्रत में रखें सामग्री का ध्यान

मखाना चाट बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस्तेमाल होने वाली हर सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुसार हो। सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक इस्तेमाल किया जाता है। इसी तरह नियमित मसालों के बजाय व्रत में अनुमत मसालों का ही प्रयोग करें। यदि किसी सामग्री को लेकर संदेह हो तो अपने परिवार की परंपरा या व्रत के निर्धारित नियमों के अनुसार उसका इस्तेमाल करें। चाट को बहुत ज्यादा तीखा या तला-भुना बनाने से बचना भी बेहतर है, क्योंकि व्रत के दौरान हल्का भोजन पाचन के लिए अधिक आरामदायक हो सकता है।

स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी

मखाना चाट की खासियत यह है कि इसे अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। कोई इसे केवल मखाने, खीरे और अनार के साथ बना सकता है, तो कोई दही और आलू मिलाकर इसे अधिक भरपेट बना सकता है। ताजी सामग्री के कारण इसका स्वाद भी अच्छा रहता है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। श्रावण के व्रत में जब भोजन के विकल्प सीमित हो जाते हैं, तब ऐसी आसान रेसिपी रोजमर्रा के खान-पान में विविधता ला सकती है।

व्रत के लिए आसान और हल्की रेसिपी

कुल मिलाकर, श्रावण व्रत के दौरान मखाना चाट स्वाद, सरलता और पोषण का अच्छा मेल हो सकती है। कुरकुरे मखाने, ताजी सब्जियां, फल, नींबू और व्रत-अनुकूल मसालों से तैयार यह चाट नाश्ते या हल्के भोजन के तौर पर खाई जा सकती है। इसे कम घी में तैयार करके और ताजी सामग्री का इस्तेमाल करके और भी हल्का रखा जा सकता है। हालांकि, पोषण संबंधी जरूरतें हर व्यक्ति की अलग होती हैं, इसलिए लंबे या बार-बार रखे जाने वाले व्रत में अपने शरीर की जरूरत और व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति का ध्यान रखना जरूरी है।