बड़ी प्लेट में खाना भर लेना स्वस्थ भोजन की गारंटी नहीं है। जानिए संतुलित आहार में प्रोटीन, फाइबर, बेहतर कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व क्यों जरूरी हैं।

पौष्टिक भोजन करना अच्छी सेहत के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि हमें अधिक मात्रा में खाना चाहिए। हम अक्सर एक बड़ी, भरपूर थाली देखकर महसूस करते हैं कि हमने अच्छा खाना खाया है, लेकिन बस एक प्लेट भरा होना नहीं बताता कि आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल गए हैं। खाने की मात्रा के साथ-साथ उसकी गुणवत्ता और विविधता पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है। भोजन में पर्याप्त मात्रा में फाइबर, विटामिन, खनिज और प्रोटीन होना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया और कार्बोहाइड्रेट के सही स्रोत भी हमारी सेहत पर असर डालते हैं।

बड़ी प्लेट हमेशा पौष्टिक भोजन नहीं होती

आज कई लोगों के लिए खाना खाकर खुश होना ही खुशी का संकेत है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अधिक खाना ही आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। भोजन पेट भर सकता है, लेकिन शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं कर पाएगा अगर प्लेट में अधिकांश रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, तला हुआ भोजन या अधिक वसा है और कम प्रोटीन, फाइबर और सब्जी है।

SNEHA की APD, मातृत्व और शिशु स्वास्थ्य विशेषज्ञ श्रेया मंजरेकर ने कहा कि संतुलित भोजन में गुणवत्ता, मात्रा और विविधता तीनों को ध्यान में रखना चाहिए। उनका कहना है कि भरी हुई प्लेट स्वस्थ भोजन नहीं है। यही कारण है कि भोजन चुनते समय केवल प्लेट पर क्या भरा हुआ है नहीं, बल्कि उसमें क्या है भी देखना चाहिए।

भोजन में प्रोटीन शामिल करें

प्रोटीन शरीर के विकास और मरम्मत के लिए अत्यंत आवश्यक पोषक तत्व है। वयस्कों से बच्चों तक सभी को पर्याप्त प्रोटीन की जरूरत होती है। चना, दाल, राजमा, लोबिया, सोया, पनीर, दूध, दही, अंडे और मांसाहारी भोजन मछली और चिकन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है।

भोजन को संतुलित नहीं माना जा सकता अगर चावल, रोटी या अन्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का बड़ा हिस्सा और कम प्रोटीन है। यही कारण है कि मुख्य भोजन में प्रोटीन का सही स्रोत शामिल करना महत्वपूर्ण है।

फाइबर से भरपूर भोजन भी महत्वपूर्ण है

फाइबर संतुलित आहार में भी महत्वपूर्ण है। फाइबर पाचन तंत्र को सुधार सकते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस हो सकता है। फाइबर के अच्छे स्रोत सब्जियां, फल, दालें, बीन्स, साबुत अनाज और अन्य खाद्य पदार्थ हैं।

विभिन्न रंगों और सब्जियों को भोजन में शामिल करने से आहार में विविधता आती है। यही कारण है कि मौसमी फलों को उचित मात्रा में भोजन में शामिल किया जा सकता है। शरीर को इससे कई खनिज और विटामिन प्राप्त करने में मदद मिलती है।

कार्बोहाइड्रेट चुनते समय इस बात पर ध्यान दें

शरीर को ऊर्जा देने वाले एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट हैं। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के सभी स्रोत समान नहीं होते। भोजन में बेहतर गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट को अधिक महत्व देना फायदेमंद हो सकता है। आहार में संपूर्ण अनाज जैसे दलिया, ब्राउन राइस और साबुत अनाज शामिल हो सकते हैं।

साथ ही, अत्यधिक मीठे और रिफाइंड खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना बेहतर है। भोजन का संतुलन बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और उसके स्रोत को भी देखना चाहिए।

खाना पकाने का तरीका भी फर्क करता है

भोजन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और खाना पकाने का तरीका दोनों बहुत महत्वपूर्ण हैं। विभिन्न तरीकों से एक ही खाद्य पदार्थ को पकाने पर उसकी पोषण गुणवत्ता और कैलोरी में बदलाव हो सकता है। कई मामलों में, भाप में पकाना, उबालना, ग्रिल करना या कम तेल में पकाना अत्यधिक तेल में तलने की जगह बेहतर हो सकता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि सभी को अपने पसंदीदा भोजन से दूर होना चाहिए। बल्कि पकाने और मात्रा में संतुलन बनाना अधिक महत्वपूर्ण है।

हर व्यक्ति की जरूरतें अलग हैं

संतुलित भोजन के लिए कोई निश्चित मात्रा नहीं है। उसकी उम्र, शारीरिक गतिविधि, जीवनशैली और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर किसी व्यक्ति को क्या खाना चाहिए? पोषण की जरूरतें बच्चों, युवाओं, बुजुर्गों और अधिक शारीरिक मेहनत करने वाले लोगों की नहीं होतीं।

इसलिए केवल प्लेट का आकार देखकर भोजन की मात्रा निर्धारित करना सही नहीं है। भोजन का संतुलन व्यक्ति की ऊर्जा आवश्यकताओं और स्वास्थ्य के अनुसार होना चाहिए।

गुणवत्ता, मात्रा और विविधता स्वस्थ भोजन के लिए महत्वपूर्ण हैं

स्वस्थ भोजन का मतलब प्लेट में पर्याप्त पोषक तत्वों का संतुलन बनाना नहीं है। एक अच्छी थाली में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, बेहतर कार्बोहाइड्रेट, सब्जियां और आवश्यक विटामिन और खनिज होने चाहिए। भोजन की मात्रा भी व्यक्ति की उम्र, गतिविधि और स्वास्थ्य के अनुसार निर्धारित करनी चाहिए।

यही कारण है कि अगली बार खाना खाते समय प्लेट भरने के बारे में मत सोचो। यह भी देखें कि उसमें कितनी विविधता है और क्या वह आपकी पोषण आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। लंबे समय तक स्वस्थ रहने के लिए पर्याप्त मात्रा में विविध और पौष्टिक भोजन चाहिए।